马爹利Metaphore：三世等一瓶，极致干邑酒

发表于2018 年 6 月 7 日由marc

继人头马路易斯十三之后的又一极致干邑从最古老的酒厂酿制成功。马爹利Metaphore将于本周末（3月24-25日）在新加坡The Warehouse Hotel酒店举办的，DFS（Duty Free Shop）集团第七届【传世佳酿】品鉴会（Masters of Wines and Spirits）上正式发售。

马爹利Metaphore 是一件令人印象深刻的作品 – 无论是干邑原酒还是其包装展示。马爹利Metaphore由马爹利首席调酒师克里斯托夫-瓦尔托(Christophe Valtaud)创造。由四种来自法国大香槟产区的，法国人称之为生命之水（eaux-de-vie）的古老干邑调制而成。其中最古老的一款干邑蒸馏于1898年被酒窖的第一任主人Augustin Chapeau选择并深藏于橡木桶之中，更特别的是，这一切始于马爹利女士的私人葡萄园。而其它干邑也跨越了两个世纪，取材于蒸馏自1911至1920年的三桶原酒。因此，它的珍稀程度可见一斑。

马爹利巧妙地将包含了跨越三个世纪的原酒放置在一个简单而传统的瓶子里。但是，装这瓶酒的酒盒却是真正的艺术品。酒盒的设计花了四年时间才得以实现，是由法国Les Grande Ateliers de France工作室的设计师Thierry Drevelle进行设计和完成的。

设计师Thierry Drevelle为了最大限度地诠释这款酒的价值，花了四年时间游历于法国各干邑产区（特别是大香槟区），他受到干邑地区的风土和风景的启发，最终设计出了这款“集成了天与地、橡木与岁月的酒盒”。

对于这款干邑酒的口感，马爹利官方描述称其“富含红色水果、杏仁和胡桃风味”。根据他们的描述，我们可以想象这款酒的口感。

或者我们会……？噢，不是我们，而是“一个”幸运的人。因为马爹利Metaphore正在出售，标价高达40,000美元。毫无疑问，它会被收藏家抢购一空，并为得到这瓶酒而感到自豪。所以，如果那个人碰巧是您，劳烦您联系Cognac Expert，与我们分享您此时的想法和感受。

了解更多马爹利干邑信息。

Sources: moodiedavittreport.com

葡萄酒与白兰地的区别

发表于2018 年 5 月 31 日由marc

如果您喜欢干邑，那不用说，您应该也会喜欢其它种类的酒精饮料。比如像葡萄酒。但对于酒场上的新手来说，要理解葡萄酒和干邑之间的差异可能会让人有些许的困惑。因为干邑是由葡萄酒酿制而成的，对吧？那么为什么有的是白兰地，而有的不是呢？干邑专家很高兴帮助大家来理清这两者之间的差异，您可在我们的干邑系列文章中的文章中查看。
5款白兰地干邑酒如果您对这5款干邑感兴趣，请前往文章底部或点击此处。

关键区别

好吧，我们就从最重要的一点说起。当您提出这个问题的时候，您主要就是想了解到底葡萄酒和干邑之间有什么区别？

– 葡萄酒是一种由破碎或未破碎的葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料
– 白兰地（干邑的一种特定种类）是一种从葡萄酒中蒸馏提取出的烈酒

所以，如果我们明白白兰地是用葡萄酒酿造的，那么我们就可以进一步了解两者在其它方面上的不同。另外，尽管干邑确实是一种白兰地，但干邑和白兰地之间也有很多不同。只有采用法国干邑地区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑”，这是法国政府明文规定的法令。
前往文章什么是干邑了解更多详情。

生产过程

葡萄酒是通过压碎葡萄，然后从破碎的葡萄中提取葡萄汁而制成的。然后将果汁发酵，把糖转化成酒精。酿酒师会使用许多不同的技术来帮助完成这个过程。之后会通过不同的方式将葡萄酒陈年，然后再装瓶，以我们了解的葡萄酒的形式出售。

尽管我们知道了干邑和葡萄酒都是通过压碎的过程来提取果汁的，那么我们来看看干邑到底有什么不同之处吧。干邑酒酿制也是先挑选葡萄、压碎、榨汁，然后进行发酵。但是，在这个阶段之后，干邑的不同之处才开始显现。在酿制干邑的过程中，发酵的酒要在蒸馏器中二次蒸馏。酿酒师会将基酒倒入封闭的蒸馏器中加热，基酒的各种挥发性成分被分离并除去。这一过程使酒精浓缩。而干邑制作的独特之处是将蒸馏过程进行两次，也被称为“双蒸馏”。

该蒸馏工艺的最终产品是干邑的基础成分“生命之水”。点击这里阅读并了解更多有关双蒸馏和蒸馏器的信息。

陈年

说到陈年，它是区别葡萄酒和干邑的一个非常重要的酿制环节。将葡萄酒装在橡木桶中储藏并陈年。而干邑不需要。
在实践中，这也就意味着如果您购买了一瓶好的葡萄酒，您可以将它放置起来，这一过程也是继续葡萄酒的陈年过程。这可以使葡萄酒中的结构酸和丹宁酸度下降，从而改变葡萄酒的口味甚至颜色。但是如果您买了一瓶好的干邑，整个陈年过程已经在木桶里进行了。换句话说，在干邑酒瓶装之前，就已经在木桶中陈年了很久。一旦装入玻璃酒瓶，口味、颜色、香味都不会再改变。

因此，这瓶1811拿破仑格兰德特级珍藏的酒将会（可能）与它装瓶的那天完全相同。味道，口味和香气不会持续陈年，因为液体在木桶内完成了所有的化学变化，而不会再在瓶子里进行化学变化。这种陈年干邑的乐趣在于，现实中，它们永远不能被品尝。如果他们持续陈年了几个世纪或更长时间，那么它们会是收藏家的收藏品，而且会受到完好无损地保护。
前往关于酒龄页面，了解更多陈年过程和不同陈年等级的干邑。

在干邑种植葡萄

的确，在干邑地区的葡萄园种植的大部分葡萄是用来酿制干邑的。但不是全部。该地区的葡萄酒酿酒师也会用这些葡萄酿葡萄酒。另外，许多干邑生产商也生产一种名为夏朗德皮诺葡萄甜酒(Pineau des Charente)的产品。它是将尚未发酵的葡萄汁与干邑相混合的产物。

前往了解更多夏朗德皮诺葡萄甜酒详情。

位置，位置，位置

葡萄酒可以在世界任何地方酿制。当然，法国葡萄酒闻名于世，但全球各地都有美妙的葡萄酒产区。南非，新西兰，加利福尼亚，西班牙，意大利……还有其它很多很多。世界上最古老的葡萄酒产区之一是格鲁吉亚（是一个国家，而不是美国的州）。
然而，干邑只能在法国西南部的干邑地区生产。事实上，干邑共有 6 大葡萄种植区，大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边林区(Borderies) 、优质林区（Fins Bois）、良质林区（Bons Bois）和普通林区（Bois Ordinaires）。前往干邑6大葡萄种植区了解更多详情。

对上述内容的一些小补充

因为规则之外总有例外…..
i）虽然人们普遍认为红酒是用葡萄制成的，但也有其他类型的红酒。红酒可以由不同的水果酿制，甚至可以由诸如大米的谷物酿制而成。然而，在这种情况下，他们通常会被称为“米酒”，或者是实际由哪种原料酿造的酒。

ii）虽然干邑不在瓶子里陈年，液体仍会随着时间蒸发。但这需要几十年和几百年的时间，而不是短短几年就会蒸发的。可前往拍卖区，查看不同等级的干邑收藏。在这里您可以看到我们全球干邑专家社区成员为我们带来的罕见投资机会。这些酒是由收藏家出售，供其它收藏家购买的。即使您没有意图购买，也可以花几分钟（或几小时）了解干邑这种名贵酒品的知识。

简而言之

让我们简要总结一下葡萄酒和干邑之间最重要的不同之处。
葡萄酒由葡萄汁发酵制成。
干邑源于发酵的葡萄汁，进行二次蒸馏，以提高酒精含量，并创造出“生命之水”（干邑的基酒成分）。
干邑是由“质量差”，高酸度的葡萄酒制成的。
葡萄酒可以由各种葡萄酿制而成。
干邑只能由个别几种特殊的葡萄酿制而成。
葡萄酒可以在世界任何地方酿制。
干邑只能在干邑地区酿制。
葡萄酒在酒瓶中陈年。干邑在木桶中陈年。

干邑专家团队致力于为我们的读者提供最准确，最易于理解的干邑相关文章。要了解更多信息，请前往什么是干邑进行阅读和了解。我们向读者解释了许多对标志性法国饮料常见的错误理解。

适合饮酒者的干邑

我们向饮酒者推荐5款干邑，它们是：
Claude Thorin 1966 Folle Blanche
因为我们喜欢克罗德索林家族和他们的干邑。这款干邑纯粹由白福儿葡萄制成，这是一种单一葡萄品种的干邑。

AE DOR Fine Champagne XO
因为这款AE Dor特酿是来自干邑两个最佳葡萄种植区，大香槟种植区和小香槟种植区，生产的葡萄酿制的生命之水的混合液。将两者结合在一起，制成了精纯香槟干邑。

ABK6 VSOP
这款VSOP制作精良，屡获殊荣，是一款物超所值的单一产区的干邑。这意味着这种干邑是由100％来自Abecassis庄园的葡萄酿制而成的（这个庄园离我们的农场不远，大约15分钟左右的路程）。

Leopold Gourmel Age du Fruit
因为古马干邑系列颇具水果味，我们非常喜欢这一款。古马干邑是葡萄&水果风格干邑的典范。

Jean-Luc Pasquet Organic 10

因为这款柏斯卡家族有机干邑是最纯的葡萄酒酿制和干邑酿制，使用大香槟区种植的葡萄，小型家族酒厂酿制的有机干邑（不容易！）。

2018年必打卡的干邑旅游目的地

发表于2018 年 5 月 28 日由marc

时光飞逝，一月已去，二月份悄然而至。如果您也像我们一样喜欢旅行，那么您应该已经在考虑夏天去哪儿旅行了。

那么为什么不去法国干邑地区的夏朗德旅行呢？它位于法国西南部地区，景色令人惊叹，但尚未开发成旅游景点。您可以参观最令人惊叹的干邑景色和一些不为人知的特色产品。品尝美味的食物，喝最好的葡萄酒，并品尝到最多种类的干邑白兰地。

因此，考虑到这一点，我们希望与您分享一些秘密目的地，您可以考虑去这些地方旅行。毕竟我们都知道，有一些很好的旅行目的地在旅游指南中不会出现。我们很自豪我们的家乡在干邑，而且，我们很高兴与您分享多年来我们发现的家乡中值得参观的地方。这里的许多目的地都与干邑白兰地有关，而其他一些目的地的景色怡人，也吸引了世界各地的人前往探索。

欢迎与Sophie和Max一起体验与众不同的旅行目的地。我们真心地希望您能像我们一样喜欢这些地方。

Birius干邑酒庄

Birius干邑酒庄是一个非常值得参观的地方。我们强烈建议您到干邑旅行时，既要参观该地区的小型干邑作坊，也一定要参观四大酒厂中的至少一个。

Birius是真正的家族酒庄，现如今是由二十多岁的Elodie Bouyer掌舵，带领酒庄不断发展。Birius酒庄距离干邑镇约20公里，您可以独自漫步在葡萄园中，了解整个干邑白兰地生产的过程，还可以欣赏并品尝酒庄的干邑白兰地。

参观Birius干邑酒庄的一个特殊原因在于Elodie的祖父Jack，他是一个雕塑家，擅长使用石灰石雕刻干邑地区著名（以及不是很著名）的人头像。他的一些雕刻作品展示在花园中，让人有一种置身艺术走廊的感觉。

点击Birius干邑了解更多信息。

参观Birius酒庄是免费的，还可以免费品尝酒庄的干邑白兰地。但是，与其它所有小的家族酒庄一样，我们建议您在参观酒庄前先与酒庄的人取得联系，让他们知道您的到来。前往Birius干邑酒庄网站了解更多详情。

干邑地区的布特维尔芳香醋！

美丽的布特维尔村庄位于干邑地区的圣地雷恩香槟区。虽然这里只有353名居民，但布特维尔非常值得前往旅游和参观，特别是探索那个从山顶俯瞰便可望到的城堡。

如果您在七八月这样的旺季去旅行，每个星期三的16:00时城堡都会有旅游介绍和指引。这将是一次美妙的旅行经历，强烈推荐！

如果您想要拥有完全不同的体验，我们建议您可以在参观这个地方的同时，还能前往另一个——我们打赌您从来没有听过的地方，那就是Le Baume de Bouteville Vinegar。这个地方生产香醋，他们使用白玉霓葡萄，而且采用与干邑非常相似的方式酿制香醋。

这一生产过程很神奇，味道更是不错。前往Max游记了解更多这一目的地的信息。

Daniel Bouju干邑酒庄

来到布特维尔（Bouteville），您就来到了大香槟（Grand Champagne）种植区的中心地带。 Daniel Bouju干邑家族酒庄非常适合参观（但请提前致电），值得花几个小时探索和游览。他们的手工干邑白兰地非常出众，物超所值。

前往了解更多有关Daniel Bouju干邑酒庄的信息。尤其要看Brut de Fut Cognac by Bouju, strong cask level。

漫画博物馆

漫画博物馆位于昂古莱姆。行走在昂古莱姆小镇上，随处都能感受到漫画带来的魅力——街角、墙壁、公交车站、店铺橱窗，到处都能看到设计精心且富有趣味的“涂鸦”作品。而漫画博物馆以展示各种试验漫画历史资料而享誉全球。如果您是漫画迷，这里无疑是您的打卡目的地。博物馆位于夏朗德河畔，矗立于三栋美丽的建筑之间，这些建筑本身也是非常值得参观的。

Image from wikipedia.org

无论淡季还是旺季，参观漫画博物馆的价格都不贵，成人门票为10欧元，10-18岁的儿童为3欧元，10岁以下的儿童免费。除了7月和8月，每月的第一个星期日可免费参观。

前往Musee de la Bande Dessine网站了解更多信息。

马爹利香特露庄园

马爹利酒庄是最大也是最古老的干邑酒庄之一，著名的香特露庄园将为所有参观者留下深刻的印象。当您参观酒庄时，您会觉得特别奇怪，因为它看起来像，不！它就是！在诺曼底通常可见的城堡。这座建筑并不是夏朗德式建筑，真是有趣！

马爹利提供不同的旅游精选行程，从14欧元起不等，其中包括门票，并可品尝他们经典的VSOP干邑和传统法式糕点。他们提供可满足不同需求的行程，您也可以享受奢华马爹利品酒体验之旅，调制您自己特有的干邑白兰地。
几年前，在Max第一次参观城堡时，他是第一批品尝马爹利新产品尚选干邑的人之一，这款干邑白兰地将香特露庄园的神秘及宝德区的绮丽风光完美融合。
了解更多有关马爹利酒庄的信息，可前往阅读Max的文章马爹利300年。

罗马桑特

作为滨海夏朗德省的第二大城市，在罗马桑特，您可以探索和体验罗马时代的建筑，以及令人叹止的废墟。您在这里可以好好的散步，参观包括热尔马尼库斯凯旋门、考古博物馆、12世纪的圣帕莱斯教堂和11世纪的贵妇修道院(Abbaye-aux-Dames)。那里还有一个令人叹为观止的高卢罗马圆形剧场。

图片来自visit-poitou-charentes.com

这里也是购物者的天堂，这里方圆很有名的星期一市场，据说只有每个月的第一个星期一开放。据说是几个世纪的集市传统，摊位沿着大街一路伸展开来，所以一定要去看一看。

许多人在旅游行程中都会忽略桑特这一目的地，但如果您有足够的时间，花一天去参观旅行是非常值得的。前往了解更多有关Saintes and the Santoinge信息。

德罗讷河畔奥贝泰尔

德罗讷河畔奥贝泰尔被正式列为“法国最美丽的村庄之一”，村庄的圣让教堂，雕凿在悬崖里，是法国最重要的整石教堂之一。

图片来自aubeterresurdronne.com

这个村庄建于16世纪的战场上，位于圣雅克德科斯特拉著名的朝圣之路沿路。我们不得不说，这个地方令人惊叹；街道蜿蜿蜒蜒，很容易迷失方向。街道上典型的法国建筑，值得您按下相机快门记录这一美好。累了，可以在咖啡馆或羊角面包店安静地欣赏街道上的来来往往。

前往了解和探索更多有关奥贝泰尔的信息。
Discover more about the delightful village of Aubeterre-sur-Dronne.

豪达干邑城堡

豪达男爵干邑城堡是科尼亚克重要的酒堡旅游景点，您可以到城堡参观游览，品尝美酒。如果时间富裕，可以体验皇家行程，这样您就可以探索弗朗索瓦一世的私人公寓，品尝四种不同的干邑白兰地。在那里，您不仅会看到历史性的档案文件以及介绍、品尝豪达干邑，还可以品尝到与酒庄共同合作制作的美味手工XO巧克力。

图片来自tourisme.fr

了解更多关于豪达男爵干邑的信息，请浏览我们在线商店的优秀精选商品，如请浏览我们网上商店的一些优秀商品，如1975豪达男爵Extra干邑白兰地和豪达男爵XO黄金至尊版。
请阅读我们参观豪达酒庄的游记，更好地了解我们强烈推荐的这一目的地。

Le Maine Giraud Cognac

这个干邑酒窖虽然更小一些，但也很值得参观游览。这个地方是法国著名剧作家、小说家和诗人阿尔弗雷·德·维尼的故乡。

对于喜欢法国历史的人来说，这段旅程无疑令人喜悦和兴奋。庄园本身就很出众，这里的体验将是无与伦比的。与所有小酒窖一样，为了获得最佳参观体验，我们建议您提前拨打电话或发送电子邮件，让酒窖工作人员提前获悉您的到来。

阅读并了解更多关于Maine Giraud Cognac的信息。

Logis de Beaulieu

寻找完美的住宿地点？那么，为什么不来我们干邑专家的城堡呢？我们的城堡可以为您提供住宿，非常欢迎您的到来。

我们的城堡建于17世纪，留宿我们城堡，您可以在城堡里随意参观走动。清晨可以在树林，在田野漫步，凝望三个湖泊上空的水雾缭绕，或者划一艘小船，在泳池游泳，最重要的是可以慵懒地享受自然带给我们的和平与宁静，让身心沉淀下来，得到真正地放松。

我们的城堡可以为夫妻或最多10人的团体提供住宿，有四种不同的住宿选择。Château Logis de Beaulieu可容纳8人，Grand Gîte可容纳6人，圣杰曼农场可容纳4人，当然也可提供2-3人的住宿房间。

好好享受您的假期，探索这一地区的美妙之处吧！当然，这也是Sophie和Max第一次品尝到XO Limited Edition Séléction N°1的地方。

雷岛（Ile de Ré）

想知道巴黎的人都在哪儿度假吗？那就不要再观望了，大西洋沿岸的雷岛绝对适合每个人前往度假和休闲。

图片来自iledere.com

海鲜自然是这里的特色。特别是牡蛎！如果您想知道干邑白兰地最好的搭配是什么，您可以阅读我们有关海鲜和干邑搭配的文章。

岛上常年气候温和，夏季阳光明媚，岛上有长长的金色沙滩，乡村自行车道，美味的食物和葡萄酒，是巴黎游客的完美度假地。

我们建议最好不要在旺季（7月和8月）到雷岛旅游。如果九月份来这里，就可以避开拥挤的人群，享受美好的假期。

想象一下蔚蓝海岸令人惊叹的景观，而雷岛不仅有这样的美景，价格更是合理。

雅尔纳克镇

雅尔纳克镇有许多值得参观和浏览的地方，其中最值得一去的就是松露市场。这个市场每个周二开放，从09:30到11:00，但实际上，一般在10点就结束了。所以如何您想要感受独特的法国当地市场气氛，那您就需要准时到达那里。

图片来自vile-de-jarnac.fr

雅尔纳克也是前法国总统弗朗索瓦·密特朗(François Mitterrand)的故乡，他从1981年至1995年任法国总统。参观他的故居，更多地了解他的人生和经历。

当然，在旅行期间，您还可以参观许多其它的干邑酒庄。查看我们的免费和付费行程更深入的了解我们的推荐。

在旅行期间无论你做什么，相信您都会有一段美妙的，值得永远回味的记忆。如果您想到干邑来旅行，可以告诉我们您的喜好，或者有哪些想参观的目的地可以告诉我们。

什么是拿破仑干邑？2018年最好的拿破仑干邑！

发表于2018 年 3 月 20 日由marc

f期刊之前我们写到的有关揭示“特级香槟”和“特优香槟”等专业术语神秘面纱的文章，深受广大酒友的喜爱。今天，这篇文章将为大家解释在描述干邑或白兰地时，“拿破仑”的准确含意。这个名字源自法国政治人物拿破仑·波拿巴（1769-1821）。
首先，重要的是要明白，拿破仑不是干邑酒龄的等级。只有VS，VSOP和XO是描述干邑白兰地酒龄等级的官方术语。然而，拿破仑被用来描述干邑和白兰地等级的原因有很多。
奢华而颓废
一听说“拿破仑白兰地”这个词，我们首先想到的就是，对于很多人来说，这是对奢侈品的描述；而对富人来说，只是普通场合饮用的酒品而已。
例如，你只需要想一下Peter Sarstedt在1969年的经典歌曲“Where Do You Go To My Lovely”中的一些歌词，就能理解拿破仑白兰地确实是一种富有和特权的酒品。 “As you sip your Napoleon brandy, but you never get your lips wet, no you don’t你品尝着你的拿破仑白兰地，不过你却从不会弄湿你的嘴唇，是的，你不会的” （多棒的干邑卡拉OK歌曲！）
但必须指出的是，拿破仑战争造成至少500万人死亡。大家对于拿破仑的观点截然不同，有些人认为他是一位出色的军事战略家，但有些人则认为他是个不折不扣的战争狂人。我们个人认为，一些干邑和白兰地酒瓶上依旧出现他的名字真的有点儿奇怪。我们不要忘记，拿破仑这个人加冕时自戴皇冠 – 这真是非常自恋。
“拿破仑”是指有多年酒龄的干邑
一般来说，拿破仑干邑至少和XO有一样长的酒龄。目前，XO干邑是一种在橡木桶中陈酿至少六年的产品。说到干邑，是由不同的酒龄及来源的许多白兰地掺杂配制而成它的，其中酒龄最短的白兰地就成为这种干邑的酒龄。所以对于拿破仑干邑来说，混合的白兰地中酒龄最短的也至少需要六年，如下图所示。

然而，许多拿破仑级别的干邑酒龄比这要大得多。事实上，有些拿破仑干邑的平均年龄可能是20年左右。在某些情况下，拿破仑干邑可能位于VSOP和XO等级之间，但这种情况很少见。
我们必须进一步探究这个问题（对不起），因为截至2018年4月1日，XO干邑的最低陈酿时间正式增至10年。阅读我们关于XO干邑陈酿时间增至10年的文章，了解更多详情，以及我们后续系列的相关文章。
这种改变对拿破仑干邑不会产生任何影响，因为这种描述不是官方类别的。这意味着干邑生产商仍然可以称酒龄8年的干邑为拿破仑。
基于历史事件的原因
我们必须追溯到拿破仑时代去了解这一奢侈酒龄描述是从哪里起源的。这一切都与拿破仑皇帝以及他与Courvoisier干邑的恋情 – 至少历史是这么告诉我们的。

众所周知，在滑铁卢战役失败后，拿破仑被流放到圣赫勒拿岛。有传说说，如果他不带上最喜欢的Courvoisier干邑，就哪儿也不去。他坚持要把那些珍贵的酒桶装载到运输他流放的船只上。据说船上的英国水手收到命令：“这是拿破仑的白兰地”，从那以后，拿破仑白兰地的传说就诞生了。
就像任何传奇一样，这个故事同样笼罩着一片疑云。事情是这样的，拿破仑在1815年被流放，但是Courvoisier的历史只能追溯到1835年……我们的侦探基因告诉我们这个故事可能只是一个营销策略。无论事实如何，拿破仑，白兰地和奢侈品这些词已经紧紧地联系在了一起。 “拿破仑白兰地或干邑”这个与富裕和奢华紧密相连的印象，在我们的思想里已经根深蒂固了。
当然，Courvoisier干邑的标志是拿破仑本人。如果你有机会参观Courvoisier干邑总部，你将能够欣赏到拿破仑在1807年弗里德兰战役中真实穿戴过的帽子和外套。了解更多关于Courvoisier品牌的信息，并请阅读我们有关参观Courvoisier干邑公司和其他干邑品牌公司的文章。

英伦茶添新成员：轩尼诗干邑（茶香干邑鸡尾酒）

发表于2018 年 1 月 26 日由Wei

茶对于英国人来说的重要性众所周知，所以，轩尼诗在英国推出干邑茶友会真是再合适不过了。

第一部分环节是由轩尼诗的干邑鉴赏委员会的Renaud de Gironde和来自Postcard Teas的Tim D’Offay联手主持的调酒。酒吧业主和一些来自英国知名酒吧和酒店的调酒师云集一堂。这一天活动的主要内容是如何用轩尼诗干邑和不同种类的茶调制出美味的鸡尾酒。

De Gironde解释道，这个环节主要是给调酒师们提供世界上口味最佳的茶,比如乌龙，绿茶和茉莉花茶——来和上等的干邑混合，调配出独特的鸡尾酒。

调酒顾问Dre Masso向参与者介绍了很多种不同的调配方式。其中包括了如何将轩尼诗干邑和可可粉混合在一起，还有更加奇特的比如将含有茶芳香的矿泉水和伯爵茶与轩尼诗干邑混合的奶香鸡尾酒。

下一个环节是由调酒师们根据自己的创意来调配干邑茶香鸡尾酒。然后他们有两个月的时间来推销他们的创意。到九月的时候，将选出最优秀的那款茶香干邑鸡尾酒，获胜者将有机会到上海旅行，参观周边的茶叶作坊和世界上最好的一些酒吧。

面对这些让人心动而又充满创意的茶香干邑鸡尾酒，你有没有跃跃欲试的冲动呢？这次活动的参与者有：The Donovan Bar at Browns Hotel, The Bulgari Hotel, St James’s Bar at the Sofitel, Calooh Callay, Kai, The Whistling Shop, Okku, Jake’s Bar in Leeds, La Rasa in Cambridge, Capitain’s Club Hotel and Hotel du Vin in Brighton. 还不赶快来尝试下！

来源: www.thedrinksbusiness.com

新品发布：人头马路易十三黑珍珠纪念版

发表于2017 年 10 月 20 日由Peng

干邑市场又迎来一款奢华的杰作—人头马路易十三黑珍珠纪念版。这款大香槟（Grande Champagne）干邑是纪念路易十三发布140年周年的献礼，限量（limited edition ）775瓶。

这是本世纪源于Heriad Dubreuil家族私人珍藏的第三版。它由陈酿时间在40-100年的1200种生命之水调配而来，并最终由超过百年的C-100-93号第尔肯橡木桶孕育而出。

路易十三黑珍珠纪念版

巴卡拉水晶打造的瓶身依然独特精致。路易十三黑珍珠纪念版在全世界路易十三专门店，以及欧洲与中东的机场免税店有售。

若各位朋友有幸参加今年法国戛纳全球免税品展会（TFWA，2014年10月27-31号），您将有机会在雷米君度（Remy Cointreau）展台一睹其风采！路易十三黑珍珠纪念版干邑售价10,000 欧元 (折合约13,000 美元)。对于路易十三黑珍珠来讲，这的确是一个非常合理的价格。

在这里（here）了解更多人头马。

“天使分享”慈善拍卖2014 ：揭秘世界顶级干邑

发表于2017 年 8 月 11 日由Peng

“天使分享 2014（ La Part des Anges 2014）”干邑慈善拍卖盛会将于9月18日在法国巴萨克修道院（ Bassac Abbey）拉开帷幕。

这项慈善活动由法国国家干邑管理局主办，每年都会接收各大干邑庄园捐赠的共25瓶顶级干邑用以拍卖，所得善款将用来支持慈善事业。去年拍卖所得善款共175 450欧元，创下新高。其中人头马路易十三3L装获得拍卖最高价：32 000欧元。

2014更是值得期待的一年，现在让我们一饱眼福，先欣赏各大酒庄贡献的部分顶级干邑(按字母顺序)：

ABK6 UN SINGLE CASK, D’UN SINGLE ESTATE COGNAC

酒精度：43%；容量：50 cl；预估：5 000欧元

第88号是天堂酒窖的一款非常古老的生命之水。这款酒被放置在一个极其纯净的水晶体中，阳光透过水晶体，可以映出干邑酒体的琥珀色。ABK6干邑重新诠释了干邑的形象。由弗朗西斯·阿贝卡斯西(Francis Abécassis)酒庄生产的该款干邑，是其产地出产酒品的杰出代表。凭借卓越的水准，ABK6多次在美酒品鉴比赛中获奖。ABK6干邑拥有极细腻的香气，将可可和香草的芬芳巧妙而适度地融合在一起，桂皮和甘草之间的平衡也体现了该款酒的精妙。而糖渍橘皮的水果香味也美妙地慢慢演变，透露出这款古老的干邑的纯净。

BARON OTARD ARCHIVES PRIVÉES DU CHÂTEAU DE COGNAC

豪达男爵干邑酒庄之私家收藏

酒精度：40%；容量：70 cl；预估：3 000欧元

在2014年的“天使分享”活动中，豪达干邑展示了他的一款私家收藏-口味丰富浓郁的大香槟生命之水；它在酒庄独特的酒窖中陈化，盛装在圣路易水晶工坊(Cristallerie Royale de Saint Louis)的水晶玻璃瓶中。2003年，它非常荣幸地被法国总统办公室作为礼物送给在埃维昂(Evian)出席八国集团首脑会议的领导人。水晶玻璃瓶采用最传统、最纯粹的工艺制作而成，充分展现了这一珍贵的干邑历经长久的酿制后所形成的黄金和红宝石一般的颜色。这款干邑以口感悠长著称，“陈年”特点突出，在酒庄古老的地窖中酿制而成，拥有浓郁复杂的皮革、干果和蜂蜜香气以及一丝淡淡的菠萝和香蕉味。一款实心橡木包装盒由Ateliers Drevelle精心制作，犹如是对如此长久地呵护着香槟酿制的古老橡木的致敬。

DEAU La Vie en Or EXEMPLAIRE “AVANT LA LETTRE” DE L.V.O.

帝雅干邑L.V.O金质人生“雏形”版

酒精度：42%；容量：70 cl；预估：4 500欧元

L.V.O.金质人生完美演绎了帝雅专属瓶型的现代设计艺术，瓶身金缕衣的纯粹本真，以及其间蕴藏的珍稀干邑佳酿的完美融合。L.V.O.金质人生瓶身匠心独运，由巴黎珠宝名匠Arthus Bertrand采用手工24开纯金箔贴制工艺。遵照手工艺行业传统，正式发布前且以0号标记的“雏形”版会被悉心保存，我们将其赠予“天使分享”特别拍卖会。L.V.O.金质人生，甄选极其陈年的大香槟干邑，它们在地下寂静的石灰岩酒窖内经历过漫漫岁月的雕饰。L.V.O.金质人生，拥有真正深邃的丰富韵味，带给我们非凡的感官体验。在琥珀色酒裙的烘托下，它向我们徐徐展示其令人称赞的华美香气。其郁馥的芳香呈现了老年份干邑的典型香气特征：成熟且经糖渍的水果、蜂蜜、梨子、水蜜桃、无花果和苦杏仁的味道。随之而来的是桂皮、香草以及金色烟草的芳香。

DELAMAIN 1964, 50 ANS D’ÂGE, COGNAC GRANDE CHAMPAGNE BOUTEILLE N°1/1

德拉曼1964年份，大香槟50年，编号1/1

酒精度：40%；容量：70 cl；预估：1 200欧元

这款酿造年份为1964年的干邑于2014年在法国国家干邑酒行业管理局(BNIC)的监督下灌装。蒸馏50年后的今天，这款干邑酒体的成熟堪称典范。该酒独一无二的特性源自于其产地圣-福特-勒内(Saint-Fort-sur-le-Né)的土质、源自于其酿造的年份，同时也源自于其完美的老化条件，它被放置于350L的“棕红色”橡木桶中，静置于德拉曼年份酒库中。这款极为古老的干邑芳香扑鼻，果香四溢，拥有杏香以及糖渍橘皮香，随之而来的是胡桃及杏仁香，回味则因皮革气味而彰显不凡。这款干邑拥有大香槟区所产的50年窖藏佳酿最上等的品质，上述香味也令该酒口感极佳，酒味醇厚，香馥持久。这款超凡的干邑定会受到最优秀品酒者的青睐。

HENNESSY, ÉDITION PARTICULIÈRE

轩尼诗特别版

酒精度：43%；容量：1L；预估：20 000欧元

“一切核心在于生命之水，历史只是对它的补充。”轩尼诗早就决定在第9届“天使分享”慈善拍卖上展示一款精心调配的干邑。这是无与伦比的举世珍品，由高品质基酒调配而成，直至今日口味也丝毫未减。调配所采用的生命之水来自最大的干邑酒庄：轩尼诗。经小心谨慎的调配，使其具有强大的表现力，从而诞生了轩尼诗Coupe N°1。第七代调酒师Yann Fillioux说道：“我的曾祖父Alfred Fillioux是最早有的这个奇妙的想法，创造一个无价的遗产，传世给子孙后代。事实证明出先辈几代人的才能，发现这款酒时，给我们带来了罕见的惊喜。”Coupe N°1具有超凡的浓郁和突出的特性，令人回味无穷，构成轩尼诗专业知识的精髓及其复杂性。今天我们所展示的这款调配酒盛装在珍贵的Baccarat水晶酒瓶内，由Guerlain手工密封并饰以丝线。

HINE GRANDE CHAMPAGNE COGNAC, MILLÉSIME

1964御鹿大香槟1964年份酒

酒精度：40%；容量：70 cl；预估：5 000欧元

自酒庄建成至今，御鹿干邑始终专注于挑选及陈酿最优质的干邑，御鹿酒窖中收藏了不少上世纪最有传奇色彩的大香槟年份干邑。藉2014年天使分享拍卖会的机会，御鹿干邑非常荣幸地向各位介绍这款由著名珠宝商Arthus-Bertrand打造的酒瓶及其外盒。这位著名的巴黎珠宝商在与众不同的御鹿会客厅中得到设计的灵感，犹如艺术品的包装外观让该独一无二的1964年年份干邑变得更加珍贵。该款1964年大香槟年份干邑拥有香料蛋糕迷人的香气，还有青柠檬，芒果等果香，而且还带有淡淡的康乃馨和玫瑰的花香。紧随着浓郁和甜蜜的口感后味蕾马上被是金色烟草和温热的香料香味占据。

LARSEN COMMÉMORATION DRAKKAR 1952

1952年达卡纪念

酒精度：40%；容量：70 cl；预估：2 000欧元

1952年，这款带有品牌象征意义的酒瓶“达卡(Drakkar)”诞生了，在其后的60多年里，这款酒瓶一直享誉收藏界。“达卡(Drakkar)”水晶玻璃瓶在法国最大的晶质玻璃器皿制造厂中制造出炉。这款极限量的达卡·拉尔森(Drakkar LARSEN)巴卡拉水晶玻璃酒瓶只用于具有极为纪念意义的场合。它们被小心翼翼地保存在精美盒子中，2014年新生产的6个样瓶拥有全新的包装，被放置在别样的盒子中。其中一号样瓶特供给天使分享拍卖会。“1952年达卡(Drakkar)纪”是一款源自于高浓度蒸馏酒的干邑，该酒于1950年代初被蒸馏，并且按照LARSEN最正统的方式进行酿造，拥有果香及香料味。该酒香调极为丰富，不仅拥有糖渍果香、李子香、西番莲香、橘皮香，还拥有蜂蜜、香草以及烤制面包香。该酒通过其胡桃及焙烧香味将古老干邑的典型味道演绎的淋漓尽致，并因其口感的延绵持久而令人记忆深刻，该酒在口中还会产生多种异域果香。

MARTELL LE FLACON DE LA REINE

马爹利女王珍品

酒精度：40%；容量：70 cl；预估：10 000欧元

2014年天使分享的拍卖会上，马爹利酒庄献出其经典佳酿中的一款，它是该酒庄与大不列颠共和国之间特殊关系的见证。此款酒瓶的设计灵感来自于1957年伊丽莎白女王访法时得到的一款配有蓝带饰的珍贵酒品。酒庄的酿酒师傅在酒庄的窖藏中找到一款产于1929年大香槟(Grande Champagne)地区的杰出干邑，并将其加入到这款新酒之中。该酒以桑果及黑加仑的果香为主，同时还拥有蜂蜜及蜂蜡的香味，另有淡淡的丁香和新鲜烘焙的咖啡香。该酒入口时，其丰富而又饱满的酒体立刻释放出轻盈的香气，在蜂蜡香的烘托下飘然升起，随之相继散发出黑色果香、糖渍橘皮香以及核桃青果皮香，口感浑厚，余味悠长。其酒瓶采用巴卡拉水晶玻璃制造，被精心地放置于德雷维尔工厂(Ateliers Drevelle)生产的酒盒内中央的锡兰缎木上。精致而典雅的桃木酒盒配有镶嵌条纹，重现了19世纪精致木器业的完美工艺。

RÉMY MARTIN COUPE 290E ANNIVERSAIRE

人头马290周年限量纪念版

产区：大香槟；酒精度：40%；容量：1,5L；预估：15 000欧元

自1724年以来，人头马一直以不断追求卓越为目标，只使用在土地最肥沃的大香槟和小香槟产区生长的最优质葡萄。在庆祝人头马酒庄创立近300年之际，这款290周年纪念酒犹如进行了一场时空旅行穿梭而来。四代酿酒大师每一个人都谙熟如何保存大香槟产区的极品生命之水，将其存放在秘密地点，并代代传承下去。才华横溢的Pierrette Trichet自己精选出基酒，并不断让这一集体杰作趋于完美，之后将其作为遗产留给新的酿酒大师Baptiste Loiseau，由他来续写历史，保护它和丰富它。为纪念290周年庆，人头马酒庄精选出少量出自该长久储藏的美酒，来见证这百年的传承。这款人头马酒庄的标志性小瓶酒，仅发行一个大瓶装版，并将其放于涂漆木制盒子中。

以上只是部分介绍，还有其它捐赠干邑。届时，Cognac-Expert.com会为各位读者提供2014拍卖结果，敬请期待。

信息来源：BNIC

如何品鉴干邑

发表于2016 年 12 月 20 日由Peng

谈到品鉴干邑，或许初级饮家会对干邑品鉴方式有些许陌生。当然对资深饮家来说，已经形成自己的品鉴理论，但是对入门者来说，如何正确品鉴干邑依然不免让人感觉茫然。

其实不然，原本就没有唯一的品鉴方式。在过去的数十年间，干邑界力争改变之前古板的产品形象：在古老木板装修的房间，一位身着天鹅绒夹克衫老者在壁炉旁坐着，手持一杯干邑，还使用着传统的大号球型杯……

现在，干邑承载了更多的内容。其实首要的原则是以自己愉悦的方式品鉴杯中酒：可以直接传统纯饮，加冰饮用，加苏打水，或者调制一杯鸡尾酒（cocktail）。我们都可以从中体会到美妙。

首先，让我们了解一下为何干邑起初更多采用纯饮的方式。要知道，自从17世纪起干邑就已经被诸多历史名流所喜爱，诸如丘吉尔，拿破仑。他们平时都喜爱纯饮一两杯…

为了解如何品鉴干邑，首先你需要了解一些基本酿造知识。其实最基本的是关于葡萄所生长的土壤。干邑区划分为不同的产区，每个产区的的土壤成分各有不同。这是干邑呈现不同品鉴结果的主要原因之一。阅读更多干邑风土（terroirs here）。

干邑品鉴结果不同的第二个要素是调配工艺：即将不同的生命之水调配以便达到出色的品质。阅读更多关于调配（here.）

那么究竟应该如何品鉴呢？这是文章的关键。我们将其分为以下十个简单的步骤。

1.选择干邑

这一步显然是非常必要的，但是你需要确定将要品鉴哪种干邑。根绝不同的酒龄，干邑分为不同的级别。通常，我们将其分为三大类。

首先是VS (Very Special) – 一般也称作三星（✯✯✯）。这是最年轻的干邑，即在橡木桶中陈年至少两年。鉴于大多数干邑都是调配型，因此这里指所调配的最年轻的干邑原液酒龄。

下一级别是VSOP (Very Special Old Pale)，即所调配的干邑原液酒龄最年轻为4年。

对于XO (Extra Old) 而言，目前是指所调配的原液酒龄最年轻为10年。不过从2018年4月1日开始这个级别要上调到最低酒龄10年。

当然还有其它的级别指示，例如Napoleon 与 Vieux，但是最常见的级别依然是VS，VSOP，与XO。阅读更多干邑等级(here )。

2.选择酒杯

纯饮干邑有两种基本杯型，郁金香酒杯与球形杯（白兰地杯）。其杯形起了重大的作用，杯子由底部向杯口逐渐收窄以便凝聚干邑香气。倘若手头没有这样的专用杯，普通的球形葡萄酒杯也是可以代替的。阅读更多关于干邑酒杯（cognac glasseshere）。

3.干邑倒杯

当干邑从瓶中倒入酒杯时，我们可以听到悦耳的干邑的声音…完成一次干邑品鉴，你需要大约25ml（0.85 oz）的干邑。

4.以手温预热干邑

这里有一点争议，因为一些学校认为这个步骤是不必要的。然而，这是已经践行了多个世纪的传统方式，一定有其存在的理由。因此建议手握酒杯，保持10分钟。这将使得酒温上升至室温（70华氏度或者21摄氏度）。这样的温度环境使得干邑香气变得更加优雅开放。

5. 观色

观色为视觉体验，这点很重要，因为干邑的颜色可以大致反映酒的陈酿年龄。通常，年轻的干邑显稻草或者蜂蜜的颜色，随着年龄的增长，颜色过渡为金色、深金色、琥珀色甚至更深的颜色。这是由于橡木桶中单宁的作用。

6.闻香

这是指通过嗅觉所能捕捉到的干邑香气特征。将鼻子凑到酒杯边缘吸气，根据干邑酒龄的不同，你会感知到不同的果香或者花香。当然，闻香是非常主观的，不同的人可能会嗅到不同的香气。记着，当品鉴干邑的时候永远没有对与错，只是个人感知不同。

7.干邑摇杯

这会大大有利于释放酒中香气。

8.再次闻香

转杯之后，你将会发现陆续有新的香气变得越来越明显。

9.品尝干邑

轻酌一小口即可，口腔中不同区域的味蕾会捕捉到不同的香味。这部分品鉴称为口感。不要吞咽，让酒液覆盖口腔的所有区域，这个必要的步骤使得口腔不同区域的味蕾感知不同的香味，例如从舌尖到两颊。因此，要调动所有感官来领略干邑的魅力。

10.享受余味.

这里的‘余味’是指咽下口中干邑后的感知，口腔依然沉醉在干邑香气中。越是老的干邑，口中的余味越长。

到目前为止，想必你已经了解如何品鉴干邑，其实并没有想象中的那么神秘。你练习越多，也就更容易的分辨不同的香气。

正如前面提到，其实存在很多种享用干邑的方式。一些人喜欢加冰，并声称这样可以释放更多的香气；还有一些人加入其它饮品，例如可口可乐。现代最流行的方式则为调制鸡尾酒。阅读更多饮用方式（here）。

品鉴干邑最重要的事情是你享受这个过程。因此不要为别人可以鉴别某些香气而你不能而烦恼，只管享受你所感知到的一切。如果一些人鉴别香气为蜜糖水果，而你感知到的全是甘草，也没有关系。每个人的感官毕竟都有差异，这并不重要。尽管放松，找到其中的乐趣。毕竟干邑酿造的本意为愉悦，因此尽情的享用吧…

为何干邑如此“昂贵”？

发表于2016 年 10 月 28 日由Peng

在逛酒窖的时候，你是否注意到过干邑的特别之处呢？是不是发现干邑通常被放置于最贵的商品区域？你是否曾怀疑过干邑是否值这个价格呢？也许下面的文章将会打消你的疑虑。

现在就让我们拿数据说话。例如，1升伏特加的生产成本大约是0.90欧元，1升12年陈酿的威士忌生产成本大约1.70欧元，而1升陈酿3年的VS级别干邑生产成本为 7.00欧元！这就是差距。但是为何干邑的成产成本与其它烈性酒的差别如此之大呢？让我们在细节上稍作分析。

原料

或许干邑成本相对高昂的最重要因素是原料成本。威士忌与伏特加是谷物酒精饮品，这类糖源成本是非常低的。谷物在全世界范围内大量种植，并且通常单位产量不受限制，反之用于酿造干邑的葡萄则供给非常有限。另一个原因则是，通常大规模的农作物例如小麦会得到大量补助金（例如欧盟）

这些原因使得干邑与威士忌的原料成本比为7:1, 这是非常高的比率。不过若与伏特加比起来，这个比值将会是14 :1 。换句话说，生产1升的干邑所用的原材料成本是生产1升伏特加所用原材料成本的14倍。至于金酒，则介于干邑与伏特加之间，其成本也受蒸馏方式与所用草本种类有关。

品牌

当嘻哈士在过去几年歌唱自己风格的作品时，干邑也随之受到追捧。直到后来，卓越的语言艺术家才认为这是一种非常酷的方式。同时，干邑在原产地保护名上不遗余力，就像香槟（Champagne），波尔图（Port）。这样就从法律上杜绝了将其它葡萄蒸馏酒称为干邑的可能性，充其量是白兰地。就像苏格兰威士忌，至少需要在苏格兰原产地完成几年的陈酿。干邑则必须要求其生产过程全部在干邑法定产区完成。而且，这只是获得cognac原产地名最基本的考量。

然后，你还得考虑一些品牌干邑需要根据自己的独特性完成在市场的定位。这影响了所有干邑的价格战略，尤其是比较知名的品牌，例如：轩尼诗，人头马，或拿破仑。就像电影ladies’ man中Leon Phelps 一样，他知道品质的价值，品牌干邑的可贵之处。

生产&蒸馏

通常，一款独具特点的干邑其酿造细节是酒厂的秘密，不会轻易示人，但是最基本的方式是将葡萄酒双重蒸馏，用橡木桶陈酿，并调配成为特定的产品。这里并没有真正的惊奇之处。自然地，越是陈年的东西，越是昂贵。许多干邑是用数十年的干邑基酒调配而来，甚至还有上百年的干邑原液。

相比较干邑，蒸馏其它烈性酒则相对成本低很多。90%的其它烈性酒使用成本非常低的蒸馏工艺。干邑则刚好相反 : 蒸馏葡萄酒是一个漫长且复杂的过程。这个蒸馏过程必须在干邑法定产区完成（也正如同干邑的小邻居 : 雅文邑）。

而且，干邑中的酒精是来源于葡萄而不是谷物。其产量是大相径庭的。有些年，葡萄产量是非常微少的，而葡萄的收获成本是远远高于其它任何用于酿酒的原料。

陈年

谈到酒窖：高品质的橡木桶是陈酿的关键。波旁威士忌桶以需定产，而干邑桶的橡木原材料供给则是限制在几个区域，并且是由工匠手工完成。许多其它烈性酒生产商则会使用干邑旧桶，从而降低成本，尤其是对陈酿这一环节要求不多的酒种。

用于干邑陈年的橡木桶必须是新的，即之前未被用于陈酿其它酒类。如果使用一个已经陈年过波旁威士忌的橡木桶来陈酿干邑，则桶中的干邑不再有资格称为干邑。其它烈性酒则无此顾忌，例如波特酒。其橡木桶成本会大大降低。

传统

干邑蒸馏师用心酿造今日杯中干邑，或者说这份热情是在干邑被广为熟知之前早已存在。这种起初用于储存葡萄酒的方式自十六世纪以来被不断完善，而且干邑各大酒厂为此皆深感自豪！

这份传统在过去六百年间被不断完善，干邑酒庄对自己的贡献与热情感到莫大的骄傲！

独特性

最后，干邑的市场需求一直稳定增长。不仅仅在美国，也在东方，尤其是中国消费者，非常喜欢美味的干邑。由于市场规模的扩大，许多酒庄开始囤积库存，否则面对市场需求供给将会非常困难。毕竟我们不可能回到过去，在丰收年多储藏原液。

到现在，你应该了解到干邑昂贵的原因。记得下次再采购家庭酒吧用酒的时候，要考虑干邑这种传统与技艺并存的烈性酒。如果想象困难，那么一瓶干邑将会带你开启这段时间旅程。

卡慕干邑之旅：如何调配一款属于自己的干邑

发表于2016 年 9 月 15 日由Peng

那是今年的五月份，我与朋友们有幸参观卡慕（Camus）干邑庄园。我们到达位于干邑市Margerite路的卡慕干邑总部后，非常荣幸能够借此机会参加卡慕干邑大师班。

接待我们的是一位非常有魅力的女士Sylvie Perret 。她首先带领我们参观夏朗德式的庭院，在这里大家可以看到迷你葡萄园，并观察用以酿造干邑的不同葡萄品种。

紧接着我们便进入黑暗、蜿蜒的走廊，由于常年见不到阳光，过道里非常凉爽。我们继续向前开始探索土壤类型的陈列。

Sylvie向我们讲解了干邑地区不同的风土特征，以及土壤特点对葡萄的决定性因素。这样的方式让我们更加直观的观察到大香槟土壤（见上图）。

继续向前进入到半黑暗的地方（这样的设置加强了感官体验，尤其是嗅觉），这一站是蒸馏。通常Sylvie会在这个阶段详尽描述蒸馏的全过程，但是由于我们非常精通蒸馏环节，因此仅仅是简言概之。

移步下一环节，干邑陈酿。这非常有趣，尤其是我们了解到更多卡慕Dark & Intense干邑（Camus Dark and Intense Cognac）。这是目前为止，卡慕干邑最强大的专利。在陈酿过程中，会将用于陈酿干邑的橡木桶重新烘烤之后继续陈酿干邑。这是一个非常有趣的创意，并且赢得巨大的成功。