为何干邑如此“昂贵”?

在逛酒窖的时候,你是否注意到过干邑的特别之处呢?是不是发现干邑通常被放置于最贵的商品区域?你是否曾怀疑过干邑是否值这个价格呢?也许下面的文章将会打消你的疑虑。

现在就让我们拿数据说话。例如,1升伏特加的生产成本大约是0.90欧元,1升12年陈酿的威士忌生产成本大约1.70欧元,而1升陈酿3年的VS级别干邑生产成本为 7.00欧元!这就是差距。但是为何干邑的成产成本与其它烈性酒的差别如此之大呢?让我们在细节上稍作分析。cognac_glass

原料

或许干邑成本相对高昂的最重要因素是原料成本。威士忌与伏特加是谷物酒精饮品,这类糖源成本是非常低的。谷物在全世界范围内大量种植,并且通常单位产量不受限制,反之用于酿造干邑的葡萄则供给非常有限。另一个原因则是,通常大规模的农作物例如小麦会得到大量补助金(例如欧盟)

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这些原因使得干邑与威士忌的原料成本比为7:1, 这是非常高的比率。不过若与伏特加比起来,这个比值将会是14 :1 。换句话说,生产1升的干邑所用的原材料成本是生产1升伏特加所用原材料成本的14倍。至于金酒,则介于干邑与伏特加之间,其成本也受蒸馏方式与所用草本种类有关。

品牌

当嘻哈士在过去几年歌唱自己风格的作品时,干邑也随之受到追捧。直到后来,卓越的语言艺术家才认为这是一种非常酷的方式。同时,干邑在原产地保护名上不遗余力,就像香槟(Champagne),波尔图(Port)。这样就从法律上杜绝了将其它葡萄蒸馏酒称为干邑的可能性,充其量是白兰地。就像苏格兰威士忌,至少需要在苏格兰原产地完成几年的陈酿。干邑则必须要求其生产过程全部在干邑法定产区完成。而且,这只是获得cognac原产地名最基本的考量。martell_expensive-cognac

然后,你还得考虑一些品牌干邑需要根据自己的独特性完成在市场的定位。这影响了所有干邑的价格战略,尤其是比较知名的品牌,例如:轩尼诗,人头马,或拿破仑。就像电影ladies’ man中Leon Phelps 一样,他知道品质的价值,品牌干邑的可贵之处。

生产&蒸馏

通常,一款独具特点的干邑其酿造细节是酒厂的秘密,不会轻易示人,但是最基本的方式是将葡萄酒双重蒸馏,用橡木桶陈酿,并调配成为特定的产品。这里并没有真正的惊奇之处。自然地,越是陈年的东西,越是昂贵。许多干邑是用数十年的干邑基酒调配而来,甚至还有上百年的干邑原液。

相比较干邑,蒸馏其它烈性酒则相对成本低很多。90%的其它烈性酒使用成本非常低的蒸馏工艺。干邑则刚好相反 : 蒸馏葡萄酒是一个漫长且复杂的过程。这个蒸馏过程必须在干邑法定产区完成(也正如同干邑的小邻居 : 雅文邑)。distillery_cognac

而且,干邑中的酒精是来源于葡萄而不是谷物。其产量是大相径庭的。有些年,葡萄产量是非常微少的,而葡萄的收获成本是远远高于其它任何用于酿酒的原料。

陈年

谈到酒窖:高品质的橡木桶是陈酿的关键。波旁威士忌桶以需定产,而干邑桶的橡木原材料供给则是限制在几个区域,并且是由工匠手工完成。许多其它烈性酒生产商则会使用干邑旧桶,从而降低成本,尤其是对陈酿这一环节要求不多的酒种。barrels_cognac

用于干邑陈年的橡木桶必须是新的,即之前未被用于陈酿其它酒类。如果使用一个已经陈年过波旁威士忌的橡木桶来陈酿干邑,则桶中的干邑不再有资格称为干邑。其它烈性酒则无此顾忌,例如波特酒。其橡木桶成本会大大降低。

传统

干邑蒸馏师用心酿造今日杯中干邑,或者说这份热情是在干邑被广为熟知之前早已存在。这种起初用于储存葡萄酒的方式自十六世纪以来被不断完善,而且干邑各大酒厂为此皆深感自豪!cognac_glass_mood

这份传统在过去六百年间被不断完善,干邑酒庄对自己的贡献与热情感到莫大的骄傲!

独特性

最后,干邑的市场需求一直稳定增长。不仅仅在美国,也在东方,尤其是中国消费者,非常喜欢美味的干邑。由于市场规模的扩大,许多酒庄开始囤积库存,否则面对市场需求供给将会非常困难。毕竟我们不可能回到过去,在丰收年多储藏原液。chateau-montifaud-cognac

到现在,你应该了解到干邑昂贵的原因。记得下次再采购家庭酒吧用酒的时候,要考虑干邑这种传统与技艺并存的烈性酒。如果想象困难,那么一瓶干邑将会带你开启这段时间旅程。

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