葡萄酒与白兰地的区别

如果您喜欢干邑,那不用说,您应该也会喜欢其它种类的酒精饮料。比如像葡萄酒。但对于酒场上的新手来说,要理解葡萄酒和干邑之间的差异可能会让人有些许的困惑。因为干邑是由葡萄酒酿制而成的,对吧? 那么为什么有的是白兰地,而有的不是呢?干邑专家很高兴帮助大家来理清这两者之间的差异,您可在我们的干邑系列文章中的文章中查看。
5款白兰地干邑酒 如果您对这5款干邑感兴趣,请前往文章底部或点击此处。

关键区别

 好吧,我们就从最重要的一点说起。当您提出这个问题的时候,您主要就是想了解到底葡萄酒和干邑之间有什么区别?

– 葡萄酒是一种由破碎或未破碎的葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料
– 白兰地(干邑的一种特定种类)是一种从葡萄酒中蒸馏提取出的烈酒

所以,如果我们明白白兰地是用葡萄酒酿造的,那么我们就可以进一步了解两者在其它方面上的不同。另外,尽管干邑确实是一种白兰地,但干邑和白兰地之间也有很多不同。只有采用法国干邑地区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑”,这是法国政府明文规定的法令。
前往文章什么是干邑了解更多详情。

生产过程

葡萄酒是通过压碎葡萄,然后从破碎的葡萄中提取葡萄汁而制成的。然后将果汁发酵,把糖转化成酒精。酿酒师会使用许多不同的技术来帮助完成这个过程。之后会通过不同的方式将葡萄酒陈年,然后再装瓶,以我们了解的葡萄酒的形式出售。

尽管我们知道了干邑和葡萄酒都是通过压碎的过程来提取果汁的,那么我们来看看干邑到底有什么不同之处吧。干邑酒酿制也是先挑选葡萄、压碎、榨汁,然后进行发酵。但是,在这个阶段之后,干邑的不同之处才开始显现。在酿制干邑的过程中,发酵的酒要在蒸馏器中二次蒸馏。酿酒师会将基酒倒入封闭的蒸馏器中加热,基酒的各种挥发性成分被分离并除去。 这一过程使酒精浓缩。而干邑制作的独特之处是将蒸馏过程进行两次, 也被称为“双蒸馏”。

该蒸馏工艺的最终产品是干邑的基础成分“生命之水”。点击这里阅读并了解更多有关双蒸馏和蒸馏器的信息。

更多葡萄知识

有很多不同类型的葡萄可用于制作葡萄酒。其中包括霞多丽,长相思,西拉,雷司令,灰皮诺,马斯喀特,赛美蓉……这个名单相当长的,主要由白葡萄、红葡萄和黑葡萄组成。
然而,法定干邑只有3种白葡萄:

– 白霓裳(更常见的是意大利名称Trebbiano)
– 白福儿
– 鸽笼白

这些都是白葡萄,可制成无甜的高酸度的淡葡萄酒。 老实说,您不会喜欢喝这种酒; 口味并不是很好。但这种葡萄酒却最适合作为干邑蒸馏的酒底。这是因为9%-10%的酸度和酒精含量有助于保留住葡萄的美妙花香,水果香气,使得葡萄酒的口味与风味更加突出,这对酿制干邑来说是非常重要的。
了解更多关于三种不同种类的干邑葡萄。

陈年

说到陈年,它是区别葡萄酒和干邑的一个非常重要的酿制环节。将葡萄酒装在橡木桶中储藏并陈年。而干邑不需要。
在实践中,这也就意味着如果您购买了一瓶好的葡萄酒,您可以将它放置起来,这一过程也是继续葡萄酒的陈年过程。这可以使葡萄酒中的结构酸和丹宁酸度下降,从而改变葡萄酒的口味甚至颜色。但是如果您买了一瓶好的干邑,整个陈年过程已经在木桶里进行了。换句话说,在干邑酒瓶装之前,就已经在木桶中陈年了很久。一旦装入玻璃酒瓶,口味、颜色、香味都不会再改变。

因此,这瓶1811拿破仑格兰德特级珍藏的酒将会(可能)与它装瓶的那天完全相同。味道,口味和香气不会持续陈年,因为液体在木桶内完成了所有的化学变化,而不会再在瓶子里进行化学变化。这种陈年干邑的乐趣在于,现实中,它们永远不能被品尝。如果他们持续陈年了几个世纪或更长时间,那么它们会是收藏家的收藏品,而且会受到完好无损地保护。
前往关于酒龄页面,了解更多陈年过程和不同陈年等级的干邑。

在干邑种植葡萄

的确,在干邑地区的葡萄园种植的大部分葡萄是用来酿制干邑的。但不是全部。该地区的葡萄酒酿酒师也会用这些葡萄酿葡萄酒。另外,许多干邑生产商也生产一种名为夏朗德皮诺葡萄甜酒(Pineau des Charente)的产品。它是将尚未发酵的葡萄汁与干邑相混合的产物。

前往了解更多夏朗德皮诺葡萄甜酒详情。

位置,位置,位置

葡萄酒可以在世界任何地方酿制。当然,法国葡萄酒闻名于世,但全球各地都有美妙的葡萄酒产区。南非,新西兰,加利福尼亚,西班牙,意大利……还有其它很多很多。世界上最古老的葡萄酒产区之一是格鲁吉亚(是一个国家,而不是美国的州)。
然而,干邑只能在法国西南部的干邑地区生产。事实上,干邑共有 6 大葡萄种植区,大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边林区(Borderies) 、优质林区(Fins Bois)、良质林区(Bons Bois)和普通林区(Bois Ordinaires)。前往干邑6大葡萄种植区了解更多详情。

对上述内容的一些小补充

因为规则之外总有例外…..
i)虽然人们普遍认为红酒是用葡萄制成的,但也有其他类型的红酒。红酒可以由不同的水果酿制,甚至可以由诸如大米的谷物酿制而成。然而,在这种情况下,他们通常会被称为“米酒”,或者是实际由哪种原料酿造​​的酒。

ii)虽然干邑不在瓶子里陈年,液体仍会随着时间蒸发。但这需要几十年和几百年的时间,而不是短短几年就会蒸发的。可前往拍卖区,查看不同等级的干邑收藏。在这里您可以看到我们全球干邑专家社区成员为我们带来的罕见投资机会。这些酒是由收藏家出售,供其它收藏家购买的。即使您没有意图购买,也可以花几分钟(或几小时)了解干邑这种名贵酒品的知识。

简而言之

让我们简要总结一下葡萄酒和干邑之间最重要的不同之处。
葡萄酒由葡萄汁发酵制成。
干邑源于发酵的葡萄汁,进行二次蒸馏,以提高酒精含量,并创造出“生命之水”(干邑的基酒成分)。
干邑是由“质量差”,高酸度的葡萄酒制成的。
葡萄酒可以由各种葡萄酿制而成。
干邑只能由个别几种特殊的葡萄酿制而成。
葡萄酒可以在世界任何地方酿制。
干邑只能在干邑地区酿制。
葡萄酒在酒瓶中陈年。干邑在木桶中陈年。

干邑专家团队致力于为我们的读者提供最准确,最易于理解的干邑相关文章。要了解更多信息,请前往什么是干邑进行阅读和了解。我们向读者解释了许多对标志性法国饮料常见的错误理解。

适合饮酒者的干邑

我们向饮酒者推荐5款干邑,它们是:
Claude Thorin 1966 Folle Blanche
因为我们喜欢克罗德索林家族和他们的干邑。这款干邑纯粹由白福儿葡萄制成,这是一种单一葡萄品种的干邑。

AE DOR Fine Champagne XO
因为这款AE Dor特酿是来自干邑两个最佳葡萄种植区,大香槟种植区和小香槟种植区,生产的葡萄酿制的生命之水的混合液。将两者结合在一起,制成了精纯香槟干邑。

ABK6 VSOP
这款VSOP制作精良,屡获殊荣,是一款物超所值的单一产区的干邑。这意味着这种干邑是由100%来自Abecassis庄园的葡萄酿制而成的(这个庄园离我们的农场不远,大约15分钟左右的路程)。

Leopold Gourmel Age du Fruit
因为古马干邑系列颇具水果味,我们非常喜欢这一款。古马干邑是葡萄&水果风格干邑的典范。

Jean-Luc Pasquet Organic 10

因为这款柏斯卡家族有机干邑是最纯的葡萄酒酿制和干邑酿制,使用大香槟区种植的葡萄,小型家族酒厂酿制的有机干邑(不容易!)。

如何品鉴干邑

谈到品鉴干邑,或许初级饮家会对干邑品鉴方式有些许陌生。当然对资深饮家来说,已经形成自己的品鉴理论,但是对入门者来说,如何正确品鉴干邑依然不免让人感觉茫然。

其实不然,原本就没有唯一的品鉴方式。在过去的数十年间,干邑界力争改变之前古板的产品形象:在古老木板装修的房间,一位身着天鹅绒夹克衫老者在壁炉旁坐着,手持一杯干邑,还使用着传统的大号球型杯……

现在,干邑承载了更多的内容。其实首要的原则是以自己愉悦的方式品鉴杯中酒:可以直接传统纯饮,加冰饮用,加苏打水,或者调制一杯鸡尾酒(cocktail)。我们都可以从中体会到美妙。

首先,让我们了解一下为何干邑起初更多采用纯饮的方式。要知道,自从17世纪起干邑就已经被诸多历史名流所喜爱,诸如丘吉尔,拿破仑。他们平时都喜爱纯饮一两杯…

为了解如何品鉴干邑,首先你需要了解一些基本酿造知识。其实最基本的是关于葡萄所生长的土壤。干邑区划分为不同的产区,每个产区的的土壤成分各有不同。这是干邑呈现不同品鉴结果的主要原因之一。阅读更多干邑风土(terroirs   here)。

干邑品鉴结果不同的第二个要素是调配工艺:即将不同的生命之水调配以便达到出色的品质。阅读更多关于调配(here.)

那么究竟应该如何品鉴呢?这是文章的关键。我们将其分为以下十个简单的步骤。

1.选择干邑

这一步显然是非常必要的,但是你需要确定将要品鉴哪种干邑。根绝不同的酒龄,干邑分为不同的级别。通常,我们将其分为三大类。

首先是VS (Very Special) – 一般也称作三星(✯✯✯)。这是最年轻的干邑,即在橡木桶中陈年至少两年。鉴于大多数干邑都是调配型,因此这里指所调配的最年轻的干邑原液酒龄。

下一级别是VSOP (Very Special Old Pale),即所调配的干邑原液酒龄最年轻为4年。

对于XO (Extra Old) 而言,目前是指所调配的原液酒龄最年轻为10年。不过从2018年4月1日开始这个级别要上调到最低酒龄10年。

当然还有其它的级别指示,例如Napoleon 与 Vieux,但是最常见的级别依然是VS,VSOP,与XO。阅读更多干邑等级(here )。

2.选择酒杯

纯饮干邑有两种基本杯型,郁金香酒杯与球形杯(白兰地杯)。其杯形起了重大的作用,杯子由底部向杯口逐渐收窄以便凝聚干邑香气。倘若手头没有这样的专用杯,普通的球形葡萄酒杯也是可以代替的。阅读更多关于干邑酒杯(cognac glasseshere)。

3.干邑倒杯


当干邑从瓶中倒入酒杯时,我们可以听到悦耳的干邑的声音…完成一次干邑品鉴,你需要大约25ml(0.85 oz)的干邑。

4.以手温预热干邑

这里有一点争议,因为一些学校认为这个步骤是不必要的。然而,这是已经践行了多个世纪的传统方式,一定有其存在的理由。因此建议手握酒杯,保持10分钟。这将使得酒温上升至室温(70华氏度或者21摄氏度)。这样的温度环境使得干邑香气变得更加优雅开放。

5. 观色

观色为视觉体验,这点很重要,因为干邑的颜色可以大致反映酒的陈酿年龄。通常,年轻的干邑显稻草或者蜂蜜的颜色,随着年龄的增长,颜色过渡为金色、深金色、琥珀色甚至更深的颜色。这是由于橡木桶中单宁的作用。

6.闻香

这是指通过嗅觉所能捕捉到的干邑香气特征。将鼻子凑到酒杯边缘吸气,根据干邑酒龄的不同,你会感知到不同的果香或者花香。当然,闻香是非常主观的,不同的人可能会嗅到不同的香气。记着,当品鉴干邑的时候永远没有对与错,只是个人感知不同。

7.干邑摇杯

这会大大有利于释放酒中香气。

8.再次闻香


转杯之后,你将会发现陆续有新的香气变得越来越明显。

9.品尝干邑


轻酌一小口即可,口腔中不同区域的味蕾会捕捉到不同的香味。这部分品鉴称为口感。不要吞咽,让酒液覆盖口腔的所有区域,这个必要的步骤使得口腔不同区域的味蕾感知不同的香味,例如从舌尖到两颊。因此,要调动所有感官来领略干邑的魅力。

10.享受余味.

这里的‘余味’是指咽下口中干邑后的感知,口腔依然沉醉在干邑香气中。越是老的干邑,口中的余味越长。

到目前为止,想必你已经了解如何品鉴干邑,其实并没有想象中的那么神秘。你练习越多,也就更容易的分辨不同的香气。

正如前面提到,其实存在很多种享用干邑的方式。一些人喜欢加冰,并声称这样可以释放更多的香气;还有一些人加入其它饮品,例如可口可乐。现代最流行的方式则为调制鸡尾酒。阅读更多饮用方式(here)。

品鉴干邑最重要的事情是你享受这个过程。因此不要为别人可以鉴别某些香气而你不能而烦恼,只管享受你所感知到的一切。如果一些人鉴别香气为蜜糖水果,而你感知到的全是甘草,也没有关系。每个人的感官毕竟都有差异,这并不重要。尽管放松,找到其中的乐趣。毕竟干邑酿造的本意为愉悦,因此尽情的享用吧…

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干邑的颜色:深色并不意味着陈年干邑,焦糖E150a是否有害?

一般来讲,干邑陈酿的时间越长,其色泽也就越深暗。这是因为橡木桶中的单宁与色素会随着时间逐渐改变生命之水的颜色。了解更多关干邑陈酿Cognac  ageing.

然而,似乎你又不能总是根据其颜色来判断干邑的年龄。这就要归结于看起来很无辜的一种产品了:焦糖色素。现在就让我们走近焦糖Caramel.

 

那么,到底什么是焦糖呢?

当干邑酿造者被问及这个问题时,他们的回答如下:“焦糖是由可食用的糖类物质经过严格的温度控制加工而成的一种深褐色的物质。它是世界上使用最普遍的食品颜色添加剂。”

到目前为止,恐怕大家还不是很清楚。在我们调研的过程中,偶然遇到了Sethness-Roquette,他自称:

 

其网站上的信息表明焦糖色分为四种不同的类别:

  • E150aClass I
  • E150b Class II
  • E150cClass III
  • E150d Class IV

其中只有第一种(E150a Class I)才被用来给干邑着色。但它也并不适用于所有的干邑,通常用来给年轻的干邑更深的色调。

 

这样看来,这些添加剂的颜色是金色、褐色为主的色调,而且不含硫化物或者是含氨的物质。因此,当某种产品使用它时,会在标签上注明“颜色:焦糖色”,或者简单的标注“E150a”。

焦糖不仅用于干邑与白兰地,而且也用于糖果、动物食品、香肠类以及烘焙糕点等食品。

根据维基百科,焦糖色是人们最早发现,也是最广泛使用的食品着色剂。不过,虽然它在全球都被许可使用,但是各个国家又对其使用有一些约束限制。

焦糖原理通俗的解释

我们并不是化学家。但是我们可以理解,焦糖色是由加热存在于自然中的各种糖类物质而获得的。这些糖类物质包括葡萄糖、果糖、糖浆、蔗糖、麦芽糖。所制得的焦糖分子是否适合,都取决于所采用的制作工艺。

那么焦糖在我们所饮用的干邑中又意味着什么呢?

这都取决于你自己的看法。焦糖色通常添加在较年轻,色泽较浅淡的干邑中以求获得更深的颜色。当然,干邑陈酿的时间越长,它自然地变得越深,因此,也就没有必要在老的生命之水中添加任何颜色。然而,当把年轻的干邑与其它干邑一起调配时,就需要添加焦糖色来补偿年轻干邑所带来的颜色削弱作用。

因此,对于真正懂干邑的人来说,当你知道你喜爱的干邑里面有人工色素时,这或许是你还未做好心理准备来接受的事情。当一些干邑酒庄没有在产品中添加焦糖色时,他们会特别具体说明。也的确,有一些干邑不含任何色素添加剂。

一般来讲,大多数的干邑厂家都会在自己的部分或者全部产品中添加焦糖。把年轻的VS干邑稍微变甜或者加入焦糖来加深颜色,这是非常普遍的。然后,再以奢华的镀金瓶来包装出售,年轻的干邑也便会身价大增。

来源: en.wikipedia.org, www.sethness-roquette.com

 

夏朗德干邑蒸馏壶:平庸的葡萄酒成为杰出的白兰地

蒸馏工艺在传统的铜制蒸馏壶内进行,以“夏朗德蒸馏壶(Alembic Charentais)”而闻名。由于语言的不同,也被称为蒸馏壶(alambic)。
夏朗德壶蒸馏(图3)
蒸馏壶的设计和尺寸都是有行业法规约束的。必须采用双蒸法,且蒸馏所得生命之水是无色的,其酒精度在70%左右(之后的陈酿过程可以使酒精度下降到大约40%)。


干邑蒸馏的过程是怎样的?
被导入蒸馏壶的葡萄酒被称为“锅炉酒”。一般来说,它们并不是世上上好的酒 – 事实上,这些酒的口感非常糟糕。不过,这当然是有原因的:这些酒的酒精度很低,只有9%左右。同时这些酒在芳香和口感上都不能过于强劲。这是生产好的生命之水所必须的。

需要用平庸的葡萄酒,来生产上好的干邑,这可信吗?
此外,葡萄酒需要具有较高的酸度来确保化学反应更好地进行。酒精度越低,芳香的集中度就越高。被用于生产干邑的葡萄酒基本上是纯天然的,因为葡萄酒生产商不添加任何添加剂。没有什么使他们变得更甜,更平衡,或以保护他们免受细菌。因为任何添加剂在干邑生产过程中都是不被允许的。

葡萄必须非常干净纯粹,没有任何添加剂。这一严格的过程成就了蒸馏出的生命之水独特的口味 – 因为它的芳香是如此的纯粹馥郁。
关于葡萄:有一些葡萄品种可以酿造以蒸馏为目的葡萄酒。不过在干邑,人们几乎只采用一个葡萄品种:白玉霓。好吧,这可能显得有点单调。难道真是几乎只有一种葡萄品种?!
蒸馏的基本程序相当简单:你只需要加热液体,它便开始蒸发。如果蒸气与冷表面接触,它们便开始冷凝。

三种不同的干邑葡萄品种:白玉霓(Ugni Blanc),白福儿(Folle Blanche)和哥伦巴(Colombard)

白玉霓(Ugni Blanc)
此葡萄品种更多地以其意大利名Trebbiano为人所熟知。显然,这个品种来自托斯卡纳(Toscana)地区。在这里,此葡萄用来酿造轻盈清爽的葡萄酒。白玉霓相对高产:每公顷葡萄田可以生产约100 – 200百升的葡萄酒。

白玉霓(Ugni Blanc)

白玉霓(Ugni Blanc)

白福儿(Folle blanche)
这是一个主要用来酿造雅文邑(Armagnac)和干邑的经典葡萄品种。在干邑地区,白玉霓逐渐取代其它品种成为广泛种植的葡萄。像白玉霓和哥伦巴一样,白福儿的葡萄汁产量也比较高。一般春天白福儿最先开始生长。

白福儿(Folle blanche)

白福儿(Folle blanche)

哥伦巴(Colombard)
哥伦巴是夏朗德省传统种植的葡萄品种。如果不用于蒸馏,其生产的葡萄酒酸度很高且轻盈,但它的酒精度却超过白福儿或白玉霓。
据专业人士透露,白玉霓和白福儿更适合酿造蒸馏酒。

哥伦巴(Colombard)

哥伦巴(Colombard)

夏朗德省其它用干邑蒸馏的葡萄品种有:
朱朗松, 白雷姆,巴尔扎克相思,夏洛思,圣皮埃尔,布尤地,圣拉比耶,巴尔扎克比诺和小黑皮诺。

 

Sylvelune干邑:蕴涵一个女人传奇的新品牌

假如你的父亲是一位酒窖主人,那么很可能你天生就拥有了对这个行业的灵敏嗅觉。更何况在玛丽安索普身上,这种天赋已经延续了三代。客观的说,那种分辨与融合不同香气的才能已在她的灵魂深处扎根。

索普女士甚至是在浑然不觉的情况下“发现了干邑的奥妙”。在美丽的大香槟区长大的她开始从大自然中学习,多年后我们看到这个非凡的年轻女子投身于这样一个仍以男性为主导的行业。

玛丽安的Sylvelune干邑

玛丽安的Sylvelune干邑

某种意义上说,干邑流淌在玛丽安索普的血液中 – 这样的热情引导她开创并培育出属于她自己的白兰地品牌- Sylvelune。Sylvelune干邑旗下的五个品牌都深深烙印下了这个出生在干邑发源地创造者的印记。正是在这些成长的过程中,索普培养和磨练了她敏锐的嗅觉和识别不同的香味的能力,从最珍贵的野生花卉到木材微妙的气味差异,更何况她经常有机会闻到陈年生命之水的味道。这是一条从她出生就已开始的学习轨迹,一条许多白兰地爱好者都期盼用一瓶他们的最珍贵,最有价值的酒去换得的轨迹。

Cuvee Charme

对于索普女士来说,来自大香槟区的干邑无疑是她的最爱。 自然而然,Sylvelune干邑系列中的产品均产自该地区。
Tree Vielle Reserve Grande Champagne已推出以Cuvee Ebene,Cuvee Charme and Cuvee Sequoia命名的产品。每个酒瓶均由手工粘贴标签,并装放于传统木制礼盒中。每瓶干邑都拥有独有编号以及专署认证。

Lou Cognac and Chaman Cognac

对于那些喜欢年份较久干邑的人们, Sylvelune一定不会令你失望。随着两种hors d’age干邑的推出 – LOU干邑和CHAMAN干邑可任君选择。值得注意的是后者为限量生产。
Sylvelune干邑关注于真实性和工艺水平,而非大品牌标签化或高量生产。事实上,从该产品的手工包装到生命之水质量都可以看出,Sylvelune品牌的创造者并非只有激情 – 这是她与生俱来的使命。

来源: Sylvelune

马杰提特级干邑白兰地- 大中华

我们的忠实追随者深知干邑在中国及其它亚洲国家所受到的喜爱和追捧在过去的几年里呈喷发式上升。基于这一现象,业内专家宣称干邑产业现在已经进入“黄金时代”。据此预测,消费者对干邑的需求和干邑的销售都将大幅提升。

中進企业有限公司是干邑在中国的主要分销商之一。 该公司主要负责进口醇旧干邑产品以满足中国市场对此日益增长的需求。其中包含“生命之水” 马杰提特级干邑 — 一种酒龄在25年之上的XO。

 

马杰提特级干邑白兰地

马杰提特级干邑白兰地

多年前,马杰提特级干邑在中国地区几乎还是闻所未闻的。但随中国消费者对顶级干邑的追求,并愿意为之支付相应的价格,这个优质混合产品名称现已不容忽视。今天,马杰提特级干邑不仅出现在中国和香港的顶级酒店和时尚酒吧里,它也成为中国人逢年过节或其它特定场合的馈赠佳品。

被盛放于全手工制作装饰的无铅水晶玻璃醒酒器中,马杰提特级干邑保证仅获奖年份干邑,例如1997年,2000年和2003年干邑将会被使用。并且每瓶干邑均由防篡改封堵器密封保存。

马杰提特级干邑白兰地

马杰提特级干邑白兰地

有趣的是喜爱干邑的消费人群更多的集中在中国南部省份,这些地区的消费者也更加注重对品牌,质量和价格的追求。我们很肯定的认为在未来四到五年后干邑的需求将超过供应。考虑到去年中国为全球6.4%经济增长贡献了20%的力量,我们对这样的市场预测充满信心。毕竟,醇旧干邑的酿造不可一蹴而就 -(此处我想到了 :冰冻三尺非一日之寒)。酒龄是无法通过人为操作加速形成的。

去年远东地区的干邑销售占全球总销售的三分之一。面对这样的机遇,中進企业有限公司将积极发展该市场业务。

来源: www.sfgate.com www.digitaljournal.com www.brandedspirits.com

Comandon干邑白兰地新推单品干邑精选:18,30或40年陈年

Cognac-Expert.com(干邑白兰地期刊)为您独家报道:Comandon推出全新产品线,单品干邑白兰地系列-我们非常推崇这一系列的复古酒标。

Comandon单品干邑白兰地系列除了单品干邑外也同时推出经典的VS/VSOP/XO。这一系列有三种瓶装,分别来自不同的产区。

Comandon干邑提到:在经过多年的不懈努力和准备后,Comandon单品XO干邑项目已经完成,如今推出的系列包括以下三种单品干邑:

第一款来自布特妮区的Comando单品XO干邑白兰地。精心挑选的保存18年以上的陈年单品干邑装瓶,酒精度在45度。

Comandon Cognac

Comandon Cognac

布特妮区,小香槟和大香槟区

另一款来自小香槟区的单品XO干邑。这款干邑的挑选完整地体现小香槟区的特质。这款悉心陈年30的白兰地酒精度在41.4度左右。

最后一款,来自大香槟区的单品XO干邑最后的装瓶酒精度将保留在44度。在“黑色天堂”沉睡了40年之久之后,这款干邑达到了全成熟期,能完美展现大香槟区的细腻与优雅。

近来,我们也发现市场对精选橡木桶窖存和高端酒类的关注度持续升温。单品苏格兰和小规模精选波旁酒对这一趋势一直具有有引导作用;而新近的单品龙舌兰,以及单品干邑白兰地也起到了不小的作用。

高酒精度趋势,以及橡木桶窖存时间长度?

据饮料行业专业杂志在2012年2月刊,高酒精度趋势主要受到在饮用前加入水或冰块的调酒师或波旁饮着的鼓励支持。罗耶干邑,干邑Meukow和干邑克莱蒙费朗最近推出了高酒精度干邑:

Meukow90度白兰地,干邑克莱蒙费朗1840传统配方和罗耶53度干邑白兰地

高酒精度干邑”不等于“木桶陈年长度。高酒精度的干邑不一定来自单品干邑,可能来自各种生命之水的混合。相反的,窖存干邑的酒精度都在80度以上。木桶窖存干邑在装瓶前不添加任何蒸馏水。装瓶后的单位体积酒精度和装瓶前的窖存干邑酒精度非常接近。这是许多消费者偏好单品窖存干邑的原因。

单桶还是单品

德路泽干邑白兰地在2012年1月推出了名为“单桶干邑,提供了一个从混合到酿制都在一个单一的木桶内完成。在桶内陈年两年,装瓶酒精度在40度左右。这款干邑大概限量500瓶。

“被遗忘的橡木桶”是让 – 皮埃尔•君度,普莱斯•亨利和阿兰•罗耶的合作下推出的另一个单桶干邑白兰地。它的酒精度高达46度。这款限量款干邑白兰地由美国独家经销商销售。

从一定程度上来讲,Jean Grosperrin干邑家族以提供的单品干邑出名。他家经常推出一些吸引“手工复古”和专供收藏的干邑。Jean Grosperrin干邑不仅仅提供VS/VSOP/XO甚至单品干邑。更加以提供特殊的产地干邑出名,比如美林区。或者是特殊的年份,诸如1989。或是这些的组合,体现特有的品质。

保罗玛丽菲尔斯干邑是尼古拉(Nicolas Palazzi)的个人品牌。这个名字是Nicolas的父亲对尼古拉家族企业的致敬。尼古拉的干邑来自法国的干邑区,每批只有200瓶左右。这是关于真正的激情而推动微笑干邑酿制事业的故事。尼古拉是个新近的牌子,不推出VS/VSOP/XO干邑。

加布里埃尔和合伙人干邑公司是克莱蒙费朗干邑的子公司。专门提供小批量干邑。在这种情况下,这家公司极有可能在未来推出单品干邑。

最后,历史上一直有人小批量的独立酿制单品干邑。但这个模式的利润有限,不算是传统的干邑生产方法。

来源:Comandon

中国将在2016年成为干邑白兰地第一消费大国

上海酒展官方统计显示,到2016或2017年,中国将成为干邑第一出口市场。

目前,在消费总价值上,中国已经超过美国。在2006到2010增长68%的基础上,在未来四年内将增长47%。

中国市场有着很大的前景

中国市场有着很大的前景

对于干邑商家来说这当然是好消息,但是挑战并存。因为中国消费者偏好古老陈年的高品质干邑。这一趋势与日俱增。不少爱好者抱怨在中国很难买到满意的高品质陈年干邑。

Remy Cointreau和酒展主席Dominique Hriard Dubreuil解释道:

在中国,消费者总是想要购买非常古老的干邑。但是就全球范围来说,这类干邑量非常有限。古老的高品质干邑不是一日酿成,需要耐心等待。

干邑年产量大概在120万箱左右,而仅仅中国的购买量就占了33万箱。毫无疑问,在不久的未来,高品质干邑的价格会一路飙升。

来源:www.wines-info.com

法狮龙新推复古系列干邑白兰地

正如我们先前被告知的,法狮龙干邑家族最新推出了复古系列干邑白兰地。这一系列的干邑瓶真的非常复古。被包装在结合现代与奢侈美的盒子内,一如往常的橘色。

法狮龙1975复古干邑白兰地

法狮龙1975复古干邑白兰地

这款法狮龙复古干邑是限量的。

四款复古干邑白兰地 1969,1970,1975和1988

这四款干邑是由法狮龙的混合大师精心挑选,被赋予“稀有,高品质,优雅和与众不同的馥郁芳香”的美名。-这些描述在他们的发布新闻里提到。

法狮龙复古1988干邑白兰地

法狮龙复古1988干邑白兰地

这个全新的复古系列在德国Prowein首发-至于价格,至今仍然是个未知数。

来源:A. de Fussigny