Vinocamp干邑发现之旅

Vinocamp 是国际性的葡萄酒与烈酒领域的以通过网络媒体促进酒类行业发展为目的的一系列活动。目前其发展非常迅速,在继萨瓦,香槟区,卢瓦尔河谷,波尔多,巴黎,里斯本,朗得多克,勃艮第等城市与地区之后,Vinocamp来到干邑!这次为期两天的(2013年1月12日与13日)盛会,大家一同探讨干邑的酿造与品鉴,以及干邑在营销方面的独特之处,因为干邑产量的大约98%都出口到国外,还将参观干邑区最大的蒸馏厂。Cognac-Expert.com很荣幸被邀请为此次活动的媒体合作者。 

第一天(周六)早上,众多受邀者及注册参加活动的企业及个人齐聚BNIC(法国国家干邑行业管理局)。在Vinocamp组织者Grégoire Japiot先生 Anne-Victoire Monrozier女士主持下,Vinocamp-Cognac 正式拉开帷幕。 首先,BNIC宣传与推广部总经理Agnès AUBIN女士向来宾大致介绍了干邑的酿造与市场状况,使大家对干邑有了整体的把握,尤其是对来自于其它酒类产区的朋友,显得尤为重要。

紧接着便是有关酒类推广话题的头脑风暴。酒类网站记者,酒类专栏作家,以及波尔多、卢瓦尔河谷、香槟等产区的众多酒庄庄主等展开了激烈的讨论。主要话题包括:针对不同的酒类消费方式采取的不同的宣传技巧;电子商务对传统社会关系式商务的影响;多渠道的战略模式;亚洲的社会商务网络研究;干邑如何赢取法国年轻消费者;Hip-Hop与干邑;如何利用社会网络来实现销售;以及干邑作为酒庄游的目的地。

干邑品鉴环节,也是挑战味蕾的时刻。普通葡萄蒸馏酒(eaux-de-vie de vin)的纯冽,大香槟干邑(Grande Champagne)的强健,上林区干邑(Fin bois)开放的的芳香馥郁;以及VSOP的活泼和XO的余味绵延悠长,都使大家久久难以平静。

品美酒自然少不了美食。来自当地Gourmandise et Chocolat的大师带来了5种适宜搭配干邑XO的巧克力。分别是:浓缩黑巧克力;可可片巧克力;香豆巧克力;异域香料巧克力; 卡能特洛思(希腊语Kanentelos,是Gourmandise et Chocolat的新作。巧克力奶油中加入了大香槟干邑的提纯香料)。

晚宴在著名的墨高(Meukow)干邑总部举行。一进门的“墨高树”将整个大厅装饰得生机勃勃。丰盛的传统法式晚宴更是让大家赞不绝口,更吸引眼球的是两位技术精湛的调酒师,一次次带给大家鸡尾酒调配的艺术享受!在晚宴期间,还参观了整个墨高干邑总部。除了令人叹为观止的颇具艺术气息的干邑酒窖之外,墨高干邑的瓶身设计也很独到。干邑瓶在圣戈班成型之后,被运输到另一个城市Limoges进行纯手工豹身彩绘,而且在所有3升装的干邑瓶底部还会留有彩绘师的签名。

Vinocamp的最后一站是干邑地区最大的蒸馏厂:De Luze。这个家族(Boinaud)也拥有大香槟区最大的葡萄园,约410公顷。经过少庄主Rémy的讲解,大家更多的了解了De Luze干邑的细节。De Luze干邑始于1822年,至今已有190年的历史。它拥有41个夏朗德蒸馏壶,与人头马的蒸馏工艺一样,采用带酒渣的方式蒸馏,并且用自产的橡木桶陈酿干邑。De Luze干邑从葡萄园到最后装瓶出售都是在庄园里完成。中午大家在De Luze暖暖的的蒸馏大厅内用餐,伴着淡淡的生命之水的芳香,望着一排整齐的铜黄色的蒸馏壶和深红色的冷凝器,以及穿过大厅的银白色的蒸馏壶鹅形管,感觉仿佛自己也浸泡在生命之水中……

Vinocamp干邑站临近尾声。这次干邑之旅也是不可多得的深入干邑腹地的深度挖掘。Cognac-Expert.com全程参与活动,与大家一起分享干邑的乐趣!

拿破仑(Courvoisier)优质干邑VSOP–为鸡尾酒而生

如果您是拿破仑干邑VSOP的忠实粉丝,您最好提前备足以供日后慢慢品尝,因为这款颇受大众喜爱的干邑就要更新秘方了。

鉴于众多酒吧调酒师及经理不断高涨的呼声,拿破仑已经改良了调配干邑的秘方,使之更适合作为鸡尾酒的基酒。调酒大师Patrice Pinet先生创造一款“花香十足,果味丰富,且带有明显香子兰味道”的干邑。

拿破仑(Courvoisier)优质干邑VSOP--为鸡尾酒而生

拿破仑(Courvoisier)优质干邑VSOP--为鸡尾酒而生

这是一款全新的干邑。调和了来自大香槟区(Grande Champagne),小香槟区(Petite Champagne),以及上林区(Fins Bois)的生命之水。除了新的调制配方外,这款干邑还有一个新的名字: 拿破仑VSOP优质干邑(Courvoisier VSOP Fine Cognac)。

拿破仑VSOP的新秘方:优质干邑

这款全新干邑将会于2012年11月开始投放俄罗斯与美国等主要市场。全球发行则要一直等到新年。

拿破仑干邑的资深全球市场营销经理,Claire Richards,在谈到改变的原因时如是说:“纵观我们的那些主要市场,干邑已经越来越多的以加冰块或者以调制为鸡尾酒的方式饮用。因此,作为我们产品系列中的一个重点产品,同时也是世界上销售最好的干邑VSOP之一,我们的VSOP一定要在调制鸡尾酒时展现出复杂的香味特征”。

新款拿破仑VSOP优质干邑将会采用拿破仑传统经典的瓶型设计,售价为32.99英镑。

请阅读相关文章Courvoisier VSOP Cognac,或者了解拿破仑干邑全部产品系列Courvoisier range.

来源: www.thespiritsbusiness.com

Comandon干邑白兰地新推单品干邑精选:18,30或40年陈年

Cognac-Expert.com(干邑白兰地期刊)为您独家报道:Comandon推出全新产品线,单品干邑白兰地系列-我们非常推崇这一系列的复古酒标。

Comandon单品干邑白兰地系列除了单品干邑外也同时推出经典的VS/VSOP/XO。这一系列有三种瓶装,分别来自不同的产区。

Comandon干邑提到:在经过多年的不懈努力和准备后,Comandon单品XO干邑项目已经完成,如今推出的系列包括以下三种单品干邑:

第一款来自布特妮区的Comando单品XO干邑白兰地。精心挑选的保存18年以上的陈年单品干邑装瓶,酒精度在45度。

Comandon Cognac

Comandon Cognac

布特妮区,小香槟和大香槟区

另一款来自小香槟区的单品XO干邑。这款干邑的挑选完整地体现小香槟区的特质。这款悉心陈年30的白兰地酒精度在41.4度左右。

最后一款,来自大香槟区的单品XO干邑最后的装瓶酒精度将保留在44度。在“黑色天堂”沉睡了40年之久之后,这款干邑达到了全成熟期,能完美展现大香槟区的细腻与优雅。

近来,我们也发现市场对精选橡木桶窖存和高端酒类的关注度持续升温。单品苏格兰和小规模精选波旁酒对这一趋势一直具有有引导作用;而新近的单品龙舌兰,以及单品干邑白兰地也起到了不小的作用。

高酒精度趋势,以及橡木桶窖存时间长度?

据饮料行业专业杂志在2012年2月刊,高酒精度趋势主要受到在饮用前加入水或冰块的调酒师或波旁饮着的鼓励支持。罗耶干邑,干邑Meukow和干邑克莱蒙费朗最近推出了高酒精度干邑:

Meukow90度白兰地,干邑克莱蒙费朗1840传统配方和罗耶53度干邑白兰地

高酒精度干邑”不等于“木桶陈年长度。高酒精度的干邑不一定来自单品干邑,可能来自各种生命之水的混合。相反的,窖存干邑的酒精度都在80度以上。木桶窖存干邑在装瓶前不添加任何蒸馏水。装瓶后的单位体积酒精度和装瓶前的窖存干邑酒精度非常接近。这是许多消费者偏好单品窖存干邑的原因。

单桶还是单品

德路泽干邑白兰地在2012年1月推出了名为“单桶干邑,提供了一个从混合到酿制都在一个单一的木桶内完成。在桶内陈年两年,装瓶酒精度在40度左右。这款干邑大概限量500瓶。

“被遗忘的橡木桶”是让 – 皮埃尔•君度,普莱斯•亨利和阿兰•罗耶的合作下推出的另一个单桶干邑白兰地。它的酒精度高达46度。这款限量款干邑白兰地由美国独家经销商销售。

从一定程度上来讲,Jean Grosperrin干邑家族以提供的单品干邑出名。他家经常推出一些吸引“手工复古”和专供收藏的干邑。Jean Grosperrin干邑不仅仅提供VS/VSOP/XO甚至单品干邑。更加以提供特殊的产地干邑出名,比如美林区。或者是特殊的年份,诸如1989。或是这些的组合,体现特有的品质。

保罗玛丽菲尔斯干邑是尼古拉(Nicolas Palazzi)的个人品牌。这个名字是Nicolas的父亲对尼古拉家族企业的致敬。尼古拉的干邑来自法国的干邑区,每批只有200瓶左右。这是关于真正的激情而推动微笑干邑酿制事业的故事。尼古拉是个新近的牌子,不推出VS/VSOP/XO干邑。

加布里埃尔和合伙人干邑公司是克莱蒙费朗干邑的子公司。专门提供小批量干邑。在这种情况下,这家公司极有可能在未来推出单品干邑。

最后,历史上一直有人小批量的独立酿制单品干邑。但这个模式的利润有限,不算是传统的干邑生产方法。

来源:Comandon

如何阅读干邑标签?

如何阅读干邑标签? 干邑 怎么读

干邑通过标签识别。在标签上你会发现几种不同的解释和术语。

标签的必备信息:
名称:干邑,生命之水或夏朗特生命之水
容量:标准是0,7或0,75升
酒精度:必须在40%以上

Cognac Label Paul Giraud

Cognac Label Paul Giraud

干邑标签保罗吉罗
作为葡萄酒的原产地,之后又被用于生产蒸馏酒,即所谓的“地区称谓”。干邑有6个主要产区:大香槟区,小香槟区,美林区,上林区,布特妮区和常林区。

详见文章:干邑的六大产区

年龄:干邑有自己的一套标注法。一旦经过蒸馏工序,干邑就在橡木桶保存 – 使其着色并平衡口感。了解更多关于橡木桶成年,请点击这里。
不同年龄段表明混合的生命之水中最年轻的:VS代表非常特殊,VSOP非常优越的旧帕莱和拿破仑或XO。 VSOP是陈年最久的。
了解更多关于不同质量和年龄等级,请点击这里。

Cognac Labels

Cognac Labels

这些是如何控制的呢?
主要是通过原产地控制命名机构 – 国家干邑行业局。这个机构的主要负责在法国甚至全球范围内沟通推广夏朗德地区的产品。他们还控制质量,并设置一定的标准。
干邑葡萄品种的收割和陈酿:干邑有单品的,但它是相当罕见。这意味着,生命之水的生命是从一个单一的葡萄品种收割酿造而成。标签上的日期表示葡萄收割的日期。如果你想知道哪些葡萄品种用于干邑酿造,请参看这篇文章。

在标签上提及的其他信息
生产商装瓶或酒庄装瓶:这意味着,灌装在生产商原处进行。
一级庄:这和大香槟区酒庄相关,它被认为是最好的,也是最昂贵的干邑生产区。通常标签上也会注明进出口公司名。

6个法定干邑产区

6个法定干邑产区

干邑产区分成六个不同的区域,都在干邑小镇周围。这些地区被称为‘cru’并根据各自不同的土质命名:大香槟区,小香槟区,布特妮区,上林区,美林区和常林区。

6个法定干邑产区 (BNIC)

6个法定干邑产区 (BNIC)

大小香槟区可不能跟著名的香槟区混淆,后者在法国的北部。香槟区生产起泡酒。而香槟这个词,其实是从法语词白垩土衍生出来的。

葡萄种植区

面积

土壤质地

大香槟

34 700公顷,13 250公顷葡萄园区

小山丘,白垩土

小香槟

65 600 公顷,15 250 公顷葡萄园区

白垩土,但比大香槟区的质地更紧实

布特妮区

12 500公顷,4 000 公顷葡萄园区

这是块粘土和打火石高地

上林区

350 000 公顷,31 200公顷葡萄园区

混合:红土,粘土和石灰石

美林区

370 000 公顷,9 300 公顷葡萄园区

高度混合:红土,粘土和石灰石和沙土

常林区

260 000 公顷,1066公顷葡萄园区

主要是沙土,包括Ré和Oléron两个岛

Copyrights Reserved to Stéphane Charbeau

Copyrights Reserved to Stéphane Charbeau

由产自大香槟区和小香槟区(其中至少有50%以上是来自大香槟产区)混合的干邑被认为是特优香槟干邑。