卡慕干邑之旅:如何调配一款属于自己的干邑

那是今年的五月份,我与朋友们有幸参观卡慕(Camus)干邑庄园。我们到达位于干邑市Margerite路的卡慕干邑总部后,非常荣幸能够借此机会参加卡慕干邑大师班。

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接待我们的是一位非常有魅力的女士Sylvie Perret 。她首先带领我们参观夏朗德式的庭院,在这里大家可以看到迷你葡萄园,并观察用以酿造干邑的不同葡萄品种。

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紧接着我们便进入黑暗、蜿蜒的走廊,由于常年见不到阳光,过道里非常凉爽。我们继续向前开始探索土壤类型的陈列。

Sylvie向我们讲解了干邑地区不同的风土特征,以及土壤特点对葡萄的决定性因素。这样的方式让我们更加直观的观察到大香槟土壤(见上图)。

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继续向前进入到半黑暗的地方(这样的设置加强了感官体验,尤其是嗅觉),这一站是蒸馏。通常Sylvie会在这个阶段详尽描述蒸馏的全过程,但是由于我们非常精通蒸馏环节,因此仅仅是简言概之。

移步下一环节,干邑陈酿。这非常有趣,尤其是我们了解到更多卡慕Dark & Intense干邑(Camus Dark and Intense Cognac)。这是目前为止,卡慕干邑最强大的专利。在陈酿过程中,会将用于陈酿干邑的橡木桶重新烘烤之后继续陈酿干邑。这是一个非常有趣的创意,并且赢得巨大的成功。

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下一站是卡慕纪念墙,这里挂着历代酿酒大师的肖像,正是他们引领卡慕干邑的发展与成功。如今卡慕干邑是第五大干邑庄园,更为可贵的是卡慕仍然为家族所有与运营。

矗立于卡慕家族历代掌门人的肖像前,Sylvie阐述了每一代人对公司做出的杰出贡献。例如,是谁大规模提高了公司产量;是谁带来了国际市场通行证。现任的总裁,Cyril Camus先生打开了中国乃至亚洲的市场。

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我们继续前行,穿过一段幽暗,看到一张非常愉悦视觉的桌子。耀眼的蓝色光芒围绕着桌子边缘,衬托着按照酒龄及价值有序摆放的卡慕干邑。我非常喜欢这个出色的陈列,与我期待的样子不谋而合。而且与干邑芳香交织在一起,调动了所有的感官体验。

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我们游览了大约30到40分钟,与Sylvie讨论不同的干邑。通常这类型的参观会更长一些,不过由于大家都非常熟悉卡慕干邑,因此没有逗留太久的必要。

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继续下一站,我们到了明亮通风的大厅,这与之前的黑暗环境形成鲜明的对比。我认为,这象征着由黑暗到光明的蜕变:当生命之水在阴暗中完成陈年过程再见天日之时,它便变身为干邑。

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我们将会在这里创造属于我们自己的干邑。(你可能还记得我们曾经有过这样一次经历,那时是在轩尼诗干邑总部)。卡慕的这次干邑调配与之前有所不同,我们不再是调配不同的年份,而是调配不同的产区。

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我们品鉴不同的干邑:布特尼,大香槟,小香槟,优质林区等,然后可以将你喜欢的产区作为基酒进行调配。我们配备了所有的工具,从完美的品鉴用郁金香形酒杯,到大的可以测量体积的量筒,以及个性化的酒瓶用来呈装干邑密封。

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一旦我们通过香气味道体验决定调配哪些产区,然后便是确定各产区比例了。你可以直接走向不同的橡木桶,量出所需要的剂量。

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然后我们的干邑作品上贴制特别的酒标并密封,紧接着会在瓶身上签字。Sylvie告诉我们需要将这瓶干邑静置至少三个月再开瓶。这样会使得分子互相融合。到目前为止,我尚未打开我的那瓶,但是我几乎确信,我的朋友们已经迫不及待的打开了。

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最后我们来到卡慕商店,并品尝其它款干邑。我们品鉴了雷岛系列(Ile de Re ,朋友中有一位对卡慕 Camus Dark and Intense非常感兴趣。因此我们还有幸品尝了这款Extra级别的干邑。

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个人认为这是一款非常杰出的干邑。市场也做的不错,酒瓶很坚固漂亮。非常聪明的选择,因为瓶身是黑色的。阅读更多Read more about Dark & Intense in our online shop.

我认为这是可行的,因为卡慕Dark & Intense是一款比较老的干邑。由于瓶身的颜色,我们看不到里面液体,仅仅当倒入酒杯的那一刻才可以看到。对于老干邑,比较好(你知道的,这已经价值450美金)。而对于年轻点的干邑(通常低于50美金),能被看到干邑在瓶中的颜色显得尤为重要。

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其它用此概念的干邑包含:Hennessy Black 以及 De Luze A. (Alfred) de Luze.

那么,我对卡慕干邑参观的总体印象如何呢?我必须说,我们非常享受这个过程。这次参观是非常专业的,含蓄的,有教育意义的,以及私人订制的-干邑调配是非常美妙的。这意味着,你可以带着非常酷的纪念品回家:一份专属的私人订制干邑。

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我们带回家的不仅仅是一瓶干邑,而且还有无尽的美好回忆。这是我第一次与朋友们有这样的干邑体验,非常完美。我们重新学习了干邑生产的每一个步骤,尤其是土壤起到的关键作用。这是以视觉方式向我们传达的信息,一切的起源:土壤。

这样美妙的干邑之旅属于卡慕干邑市场营销的一部分。参观者可以带一瓶干邑回家,当你打开它的时候,你还会无意识中想起品牌的名字。不论如何,能拥有一瓶自己调配的专属干邑是非常特别的!

我们发自内心的感谢卡慕干邑,以及带领我们全程参观的Sylvie。

找到更多卡慕干邑 Camus Cognac,包含庄园参观。

 

马爹利干邑:蓝带2015限量版

2015新年伊始,马爹利干邑率先发布新年限量版(Limited Edition)干邑。究竟是什么样的干邑呢?本刊与马爹利蓝带有着特别的渊源,请阅读本刊相关文章摩纳哥马爹利蓝带百年诞辰( Cordon Bleu Anniversary in Monaco)。

马爹利公司三百周年庆典之际,蓝带限量版‘马爹利300周年献礼’(A Tribute to Martell’s 300 Year Anniversary’)于2015年1月5日在英国正式发布。这也是庆典盛会所发布的两款限量版干邑之一,另一款为Martell Premier Voyage

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由Edouard Martell先生于1912年创建的蓝带(Cordon Bleu)至今仍然保持初始的风格,他已然成为品牌非常重要的标识。蓝带‘马爹利300周年献礼’是现任酿酒大师Benoit Fil’s先生为这款带有传奇色彩干邑推出的限量版。

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它由上百种来自大香槟区,小香槟区,布特尼区以及优质林区的生命之水调配而成。金铜色的干邑散发鲜明的花香,入口香味浓郁 – 田园水果(李子,苹果),烘焙(咖啡,摩卡,烤杏仁,香根草),橘子蜜饯,肉桂,蜂蜜和蜂蜡。来自布特尼区的生命之水使其更加圆润醇美。

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包装也一如既往的出色,酒瓶,酒标和盒子都呈现起初蓝带的印象。

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限量版蓝带售价为115英镑,在英国各大干邑终端渠道有售。

发现更多马爹利干邑 Martell Cognac.

来源: martell.com luxurious.com

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新品发布:卡慕干邑Cuvée 5.150

 近日,卡慕干邑(CAMUS),世界第五大干邑厂商及世界最大规模的家族式干邑企业,终于揭开这款用于卡慕150周年庆典的Cuvée 5.150的神秘面纱

卡慕Cuvée 5.150周年纪念干邑

卡慕打破了以往新品发布的常规模式:在一段段过时感伤的爵士乐中宣布新品发布。此次,卡慕要带着新作品在全球进行“巡演”。卡慕干邑城堡总裁Cyril Camus先生把美国作为第一站。Camus先生邀请了30位贵宾出席他在纽约休南区SCM Culinary Suite宴会厅举行的私人晚宴。这家餐厅由知名的厨师,Scott Conant经营,这次他亲自主厨。毋庸置疑,宴会紧紧围绕卡慕干邑这一主题:由卡慕开胃酒开始,一直进行到餐后的卡慕咖啡。

晚宴由一款卡慕干邑150周年特制鸡尾酒拉开序幕。这是一款简洁但是却不失精致美味的鸡尾酒,专门为卡慕周年庆典而创立。

卡慕干邑150周年特制鸡尾酒调配方法(Recipe ):

1盎司 卡慕VSOP Elegance

1/3盎司 甘蔗糖浆

三滴紫罗兰利口酒

3盎司自然干型(brut)香槟

1枚黑樱桃酒泡制的樱桃

受邀宾客们不但可以品尝到卡慕经营的葡萄酒与干邑,而且还可以品尝到卡慕在中国市场经营的咖啡。宴会临近尾声,卡慕新品干邑Cuvee 5.150将大家带入了干邑品鉴的巅峰。

这款特别设计的干邑是五代人辛勤工作的纪念。因此数字“5”也就成为此款干邑的特色。这款香气郁馥的干邑由“5”种稀有的来自“5”个不同干邑产区的生命之水(eaux-de-vie)调制而成。所精选的生命之水来源于:大香槟区,小香槟区(Petite Champagne),优质林区,良质林区以及布特尼区,并采用了令人耳目一新且形状新颖的巴卡拉水晶瓶。

卡慕Cuvée 5.150周年纪念干邑礼盒与酒杯

卡慕Cuvée 5.150周年纪念干邑限量(limited edition)生产1492瓶,每一瓶都拥有自己的编号。此外,前150瓶还另拥有100ml装且标明编号的迷你装。这些微型版干邑是由酒窖总管在大水晶瓶被装满之前取样制作的。通常这些样板会保存于卡慕世家干邑库内,因此这次能够有机会获得这些迷你装的干邑小酒版不得不说是一种幸运。

卡慕干邑150周年庆典将会在世界其它城市陆续展开。

阅读更多卡慕干邑(Camus Cognac

 来源: forbes.com

 

生活于北京与干邑的卡慕总裁Cyril CAMUS

2013年1月底, 卡慕干邑老总Cyril CAMUS再次返回中国。这位卡慕干邑城堡(maison de cognac)的掌门人(自2003年开始接管)早已在北京安家。

从2009年到2011年,卡慕仅用三年时间就使全公司营业额增长了两倍,达到1,5亿欧元。目前卡慕是全球第五大干邑酒商。

卡慕干邑城堡

卡慕先生表示:“目前,中国市场占有我们30%的业务”。自上世纪90年代中期开始,卡慕就已经开始开拓中国市场。2007年,他创立了“远流贸易”,这是承担中国市场产品分销任务的子公司。之后卡慕又相继设立了5家专卖店,以及位于北京可以让顾客调配自己干邑的“卡慕酒廊”。如今,卡慕全球共有约500名员工,其中在中国就职的约为200名。

卡慕还利用其在免税店的渠道优势,在全球范围内分销中国茅台。这要得益于Cyril CAMUS的爷爷Michel CAMUS先生当时对免税商店潜在优势的预测与把握。如今,免税渠道占有全公司营业额的将近一半。

卡慕的发展同时也得益于高端干邑产品的开发。例如最新的一款高端干邑:Cuvée 5,150。数字“5”表示这款干邑调和了5种不同年份的生命之水,更代表了卡慕干邑五世传承;“150”表示这五种生命之水的酒龄之和为150年,同时象征着拥有150年历史的卡慕干邑。此款干邑的售价约为4500欧元。

开发新市场

卡慕也善于居安思危。2012-2013年度,卡慕的营业额约为1,6亿欧元,增长非常有限。Cyril CAMUS承认:“2012年,由于政府换届,中国市场并不像先前那样容易开拓。每个市场都有其周期。 我们应该开拓其它市场来保持公司发展的稳定。”其实,卡慕已经于2008年在越南设立办事处,在美国建立了子公司,而且目前正在筹划俄罗斯市场的开发。

在法国市场,卡慕的营业额也呈增长态势。不过,只占有卡慕总营业额的4%,这还要得益于雷岛干邑île de Ré。这款干邑的市场灵感来源于与雷岛葡萄农的合作。在干邑,与葡萄农的合作关系至关重要,是获得生命之水的关键渠道。卡慕与超过200家农户签有合作协议。这里要提一点,卡慕的创始人Jean-Baptiste Camus也曾经是葡萄种植者。在2011年底的时候,卡慕购买了28公顷的葡萄园,这样,卡慕在干邑布特尼区(Borderies)共拥有180公顷,这就是在中国畅销的卡慕干邑布特尼XO的巨大支撑。

了解更多卡慕干邑( Camus Cognac

文章来源:世界报(Le Monde) 图片:卡慕

尚•马爹利至尊(L’Or de Jean Martell)干邑酒匣特别版—-由法国设计师Eric Gizard倾力打造

马爹利干邑刚刚宣布与法国设计师Eric Gizard合作打造一款尚·马爹利至尊酒匣特别版干邑(Dôme L’Or de Jean Martell)。

尚•马爹利至尊(L’Or de Jean Martell)干邑酒匣特别版----由法国设计师Eric Gizard倾力打造

法国著名室内建筑师与设计师Eric Gizard设计的作品以充满着和谐与优雅的气息而著称。马爹利特别邀请其为产品系列中的瑰宝—尚·马爹利至尊设计包装。

尚·马爹利至尊无疑是干邑中的精粹。它由来自大香槟区(Grande Champagne)及布特尼区(Borderies)的400多种珍稀生命之水(eaux-de-vie)调制而成,其中部分生命之水已经陈酿一个多世纪,完美地诠释了顶级干邑的优雅,力量,浑厚与圆润。

用心品鉴这款干邑时,仿佛时间瞬间停滞。面对深琥珀色且闪烁桃花心木光泽的佳酿,您又好像是在聆听一场交响乐。熠熠闪耀的芬芳在鼻尖翩翩起舞:香柠檬,橘皮,黑茶子,丁香,桂皮,香草,木香,灌木等又仿佛是跳动的音符在身边轻盈环绕。轻轻小嘬,即感入口之细腻精致,每一处味蕾都被刺激挑动。各种芳香在口中互相交融,就像在布特尼区田间悠闲漫步,而大香槟区生命之水的雄厚又完美的撑起整个干邑的架构。后味雅致,绵延悠长,颇有余音绕梁之韵味。

尚•马爹利至尊(L’Or de Jean Martell)干邑酒匣特别版----由法国设计师Eric Gizard倾力打造

设计师Eric Gizard希望可以透过包装的形状讲述内在的故事。尚·马爹利至尊包装瓶采用了奢华的塞夫尔(Sèvres)水晶瓶,它由人工吹制,经过67道精密的手工环节才完成制作。而为这样一款顶级干邑设计的圆罩形酒匣灵感则来源于收藏家用于存放文艺复兴时期珍品古玩的收藏柜,还来源于大饭店使用的钟形银罩,因为这样的设计可以激发人们的好奇心,让揭开神秘的过程变得趣味黯然。

设计师让粗糙,哑光与亮面形成鲜明的对比。圆罩酒匣表面由精细的粒面深色皮质材料覆盖,明针留下的缝线让其更多了一份精致。圆罩顶部半圆形的金色黄铜提手以及底部两侧镶嵌其中的低调的按钮让整个设计更加稳重优雅。瓶身背后特别设置一面反光镜,让干邑深琥珀色的光泽在光学作用下更显得无与伦比。

现代生活的快节奏让我们从心底追求一种平和,也让我们憧憬着复古。尚·马爹利至尊酒匣特别版干邑用细节、空间、工艺、礼仪与平和构成了一种“无形的奢华”,这是肉眼无法看到,但却是可以触动内心最深处的一种艺术。它充分展现了L’Or de Jean Martell内在的至尊品质,让琥珀色的光泽在此尽情诠释这款神秘干邑的内心世界。

了解更多尚·马爹利至尊(L’Or de Jean Martell

Comandon干邑白兰地新推单品干邑精选:18,30或40年陈年

Cognac-Expert.com(干邑白兰地期刊)为您独家报道:Comandon推出全新产品线,单品干邑白兰地系列-我们非常推崇这一系列的复古酒标。

Comandon单品干邑白兰地系列除了单品干邑外也同时推出经典的VS/VSOP/XO。这一系列有三种瓶装,分别来自不同的产区。

Comandon干邑提到:在经过多年的不懈努力和准备后,Comandon单品XO干邑项目已经完成,如今推出的系列包括以下三种单品干邑:

第一款来自布特妮区的Comando单品XO干邑白兰地。精心挑选的保存18年以上的陈年单品干邑装瓶,酒精度在45度。

Comandon Cognac

Comandon Cognac

布特妮区,小香槟和大香槟区

另一款来自小香槟区的单品XO干邑。这款干邑的挑选完整地体现小香槟区的特质。这款悉心陈年30的白兰地酒精度在41.4度左右。

最后一款,来自大香槟区的单品XO干邑最后的装瓶酒精度将保留在44度。在“黑色天堂”沉睡了40年之久之后,这款干邑达到了全成熟期,能完美展现大香槟区的细腻与优雅。

近来,我们也发现市场对精选橡木桶窖存和高端酒类的关注度持续升温。单品苏格兰和小规模精选波旁酒对这一趋势一直具有有引导作用;而新近的单品龙舌兰,以及单品干邑白兰地也起到了不小的作用。

高酒精度趋势,以及橡木桶窖存时间长度?

据饮料行业专业杂志在2012年2月刊,高酒精度趋势主要受到在饮用前加入水或冰块的调酒师或波旁饮着的鼓励支持。罗耶干邑,干邑Meukow和干邑克莱蒙费朗最近推出了高酒精度干邑:

Meukow90度白兰地,干邑克莱蒙费朗1840传统配方和罗耶53度干邑白兰地

高酒精度干邑”不等于“木桶陈年长度。高酒精度的干邑不一定来自单品干邑,可能来自各种生命之水的混合。相反的,窖存干邑的酒精度都在80度以上。木桶窖存干邑在装瓶前不添加任何蒸馏水。装瓶后的单位体积酒精度和装瓶前的窖存干邑酒精度非常接近。这是许多消费者偏好单品窖存干邑的原因。

单桶还是单品

德路泽干邑白兰地在2012年1月推出了名为“单桶干邑,提供了一个从混合到酿制都在一个单一的木桶内完成。在桶内陈年两年,装瓶酒精度在40度左右。这款干邑大概限量500瓶。

“被遗忘的橡木桶”是让 – 皮埃尔•君度,普莱斯•亨利和阿兰•罗耶的合作下推出的另一个单桶干邑白兰地。它的酒精度高达46度。这款限量款干邑白兰地由美国独家经销商销售。

从一定程度上来讲,Jean Grosperrin干邑家族以提供的单品干邑出名。他家经常推出一些吸引“手工复古”和专供收藏的干邑。Jean Grosperrin干邑不仅仅提供VS/VSOP/XO甚至单品干邑。更加以提供特殊的产地干邑出名,比如美林区。或者是特殊的年份,诸如1989。或是这些的组合,体现特有的品质。

保罗玛丽菲尔斯干邑是尼古拉(Nicolas Palazzi)的个人品牌。这个名字是Nicolas的父亲对尼古拉家族企业的致敬。尼古拉的干邑来自法国的干邑区,每批只有200瓶左右。这是关于真正的激情而推动微笑干邑酿制事业的故事。尼古拉是个新近的牌子,不推出VS/VSOP/XO干邑。

加布里埃尔和合伙人干邑公司是克莱蒙费朗干邑的子公司。专门提供小批量干邑。在这种情况下,这家公司极有可能在未来推出单品干邑。

最后,历史上一直有人小批量的独立酿制单品干邑。但这个模式的利润有限,不算是传统的干邑生产方法。

来源:Comandon

拿破仑发布龙年限量版干邑

拿破仑是四大干邑家族之一,为了迎接中国新年,他新近发布了一款限量版拿破仑龙年干邑。

这款干邑出自Jarnac干邑,有些人会说,拿破仑不过就是在龙这个字眼上玩了点新意。

拿破仑的龙年干邑

这款干邑在全球限量发行500瓶。

龙年限量版拿破仑干邑

龙年限量版拿破仑干邑

这款酒最初在2009被混合。是由100多款大香槟和布特妮区的生命之水混合而成。

酒瓶的设计来自巴卡拉,龙爪都是镀金的。

顺便提一下,我们刚发现,这不是拿破仑第一推出类似的干邑。

早在2000年,拿破仑就曾推出过龙年特别版干邑。有意思的是,当年推出的时候拿破仑刻意强调了“特别版”。使得这款干邑和其他的不一样。

拿破仑龙年特别版

而现在这款龙年限量版拿破仑干邑和普通的干邑也没有太大区别,不过瓶子上多了条龙。

2000年的干邑被装在木盒子里,只在远东地区有售。盒子内描述道:

我兴致勃勃地来为大家介绍限量版龙年干邑,这是深藏在香槟区和以辛辣味出众的布特妮区的生命之水混合而成的。这款干邑是为献给新加坡和远东国家的至尊消费者。这款干邑纯净,即使和冰块水混合,还是能保留生命之水本身的味道口感。希望您在品这款干邑的时候享乐无穷。– Jean-Marc Olivier

了解更多关于拿破仑龙年干邑

资源:www.hauteliving.com

6个法定干邑产区

6个法定干邑产区

干邑产区分成六个不同的区域,都在干邑小镇周围。这些地区被称为‘cru’并根据各自不同的土质命名:大香槟区,小香槟区,布特妮区,上林区,美林区和常林区。

6个法定干邑产区 (BNIC)

6个法定干邑产区 (BNIC)

大小香槟区可不能跟著名的香槟区混淆,后者在法国的北部。香槟区生产起泡酒。而香槟这个词,其实是从法语词白垩土衍生出来的。

葡萄种植区

面积

土壤质地

大香槟

34 700公顷,13 250公顷葡萄园区

小山丘,白垩土

小香槟

65 600 公顷,15 250 公顷葡萄园区

白垩土,但比大香槟区的质地更紧实

布特妮区

12 500公顷,4 000 公顷葡萄园区

这是块粘土和打火石高地

上林区

350 000 公顷,31 200公顷葡萄园区

混合:红土,粘土和石灰石

美林区

370 000 公顷,9 300 公顷葡萄园区

高度混合:红土,粘土和石灰石和沙土

常林区

260 000 公顷,1066公顷葡萄园区

主要是沙土,包括Ré和Oléron两个岛

Copyrights Reserved to Stéphane Charbeau

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由产自大香槟区和小香槟区(其中至少有50%以上是来自大香槟产区)混合的干邑被认为是特优香槟干邑。