路易老爷干邑(Louis Royer) ‘远走’菲律宾?

许久以来,干邑一直是传统的大生意。拥有一个干邑酒厂一直是许多酒类巨头的愿望。最近,有一家酒企正向路易老爷干邑投来橄榄枝。

菲律宾酒业巨头Emparador正在加快其全球市场的步伐。它已经大量收购西班牙葡萄园,苏格兰威士忌,现在正在筹备购入一家干邑酒庄。干邑酒厂相关人士向菲律宾马尼拉国家物流配送中心透露:“Emparador已经表示非常有兴趣参与路易老爷公司出售的竞标。”

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目前,路易老爷由日本Suntory掌控,Emparador已经于2015年5月13日提交了一份初步购买意向书。

那么,Emparador究竟是怎样的一家企业?这家公司是以白兰地酿造起家的,不过在过去的数年中,它开始向其它烈酒市场进军。这家公司非常健康,无债务,且融资强大。它由菲律宾Alliance Global Group控股,后者涉及诸多产业,包括:快餐,博彩,娱乐,地产,酒类。整个集团由菲律宾第四大富豪Andrew Tan掌控。

Emparador的扩张表现为去年斥资7,26亿美元收购苏格兰威士忌品牌Whyte and Mackay,以及8200万美元收购连同库存及葡萄园在内的西班牙白兰地酒厂Bodega Las Copas。

了解更多路易老爷干邑(Louis Royer Cognac

亚美尼亚觊觎法定产区名称:“干邑”——试图与欧盟协商其使用权

长久以来,亚美尼亚是优质白兰地的生产国。不过现在老问题重现:很多厂商试图利用“干邑”之名来获取利润。众所周知,自1909年开始,法律规定只有在法定干邑区且遵循干邑严格的行规生产出来的白兰地才有权利在酒标上显示“Cognac (干邑)”标识。

过去几十年以来,法国国家干邑行业管理局(BNIC)不遗余力的做干邑原产地控制名的保护,以确保我们喜爱的干邑的原产地名不被其它产品滥用。世界上其它白兰地生产商逐渐地被停止使用“干邑”字样,以及所有与干邑有关的受法律保护的相关称呼。

但是目前,亚美尼亚正在做进一步的试探:试图与欧盟协商以便可以在其所生产的白兰地上标注“Cognac (干邑)”字样。亚美尼亚经济部副部长,Garegin Melkonyan先生辩解称这是自由贸易区协定的一部分。

亚美尼亚白兰地

他说:“干邑的争议已经提交到我们的欧洲合作方。因为在亚美尼亚,干邑被认为是一种产品类型,而且干邑的酿造在亚美尼亚已经很有历史。这些差异以及特殊之处应该被认真考虑。”

他还补充道:“干邑”这个名字在其它国家也有被使用的情况,比如“Californian cognac(加利福尼亚干邑)”,“Greek cognac(希腊干邑)”。

这些论述来源于“亚美尼亚—欧洲深化扩展自由贸易区”的第五轮会谈,这次于4月16 – 17日在亚美尼亚首都埃里温举行的会谈旨在解决存在争议的问题。

我们不知道目前你是什么样的想法,但是我们非常确信干邑管理局(BNIC)将会非常坚决的做出决定,绝对不会允许任何干邑之外的厂商使用“干邑(Cognac)”的标识。 Melkonyan先生未来应该会有所“收敛”,尤其是在他试图以同样的方式与欧盟协商“香槟(champagne)”字样的使用权之后。他还很可笑的说“这件事(指协商“香槟”使用的议题)没有干邑的争议那样敏感”。

总之,恕我们不能同意。我们确信香槟酿造商会像干邑酿造商一样对这件事义愤填膺。

这件事一旦有任何进展,我们将会继续为你报道。

来源: arka.am  armenpress.am

干邑的颜色:深色并不意味着陈年干邑,焦糖E150a是否有害?

一般来讲,干邑陈酿的时间越长,其色泽也就越深暗。这是因为橡木桶中的单宁与色素会随着时间逐渐改变生命之水的颜色。了解更多关干邑陈酿Cognac  ageing.

然而,似乎你又不能总是根据其颜色来判断干邑的年龄。这就要归结于看起来很无辜的一种产品了:焦糖色素。现在就让我们走近焦糖Caramel.

 

那么,到底什么是焦糖呢?

当干邑酿造者被问及这个问题时,他们的回答如下:“焦糖是由可食用的糖类物质经过严格的温度控制加工而成的一种深褐色的物质。它是世界上使用最普遍的食品颜色添加剂。”

到目前为止,恐怕大家还不是很清楚。在我们调研的过程中,偶然遇到了Sethness-Roquette,他自称:

 

其网站上的信息表明焦糖色分为四种不同的类别:

  • E150aClass I
  • E150b Class II
  • E150cClass III
  • E150d Class IV

其中只有第一种(E150a Class I)才被用来给干邑着色。但它也并不适用于所有的干邑,通常用来给年轻的干邑更深的色调。

 

这样看来,这些添加剂的颜色是金色、褐色为主的色调,而且不含硫化物或者是含氨的物质。因此,当某种产品使用它时,会在标签上注明“颜色:焦糖色”,或者简单的标注“E150a”。

焦糖不仅用于干邑与白兰地,而且也用于糖果、动物食品、香肠类以及烘焙糕点等食品。

根据维基百科,焦糖色是人们最早发现,也是最广泛使用的食品着色剂。不过,虽然它在全球都被许可使用,但是各个国家又对其使用有一些约束限制。

焦糖原理通俗的解释

我们并不是化学家。但是我们可以理解,焦糖色是由加热存在于自然中的各种糖类物质而获得的。这些糖类物质包括葡萄糖、果糖、糖浆、蔗糖、麦芽糖。所制得的焦糖分子是否适合,都取决于所采用的制作工艺。

那么焦糖在我们所饮用的干邑中又意味着什么呢?

这都取决于你自己的看法。焦糖色通常添加在较年轻,色泽较浅淡的干邑中以求获得更深的颜色。当然,干邑陈酿的时间越长,它自然地变得越深,因此,也就没有必要在老的生命之水中添加任何颜色。然而,当把年轻的干邑与其它干邑一起调配时,就需要添加焦糖色来补偿年轻干邑所带来的颜色削弱作用。

因此,对于真正懂干邑的人来说,当你知道你喜爱的干邑里面有人工色素时,这或许是你还未做好心理准备来接受的事情。当一些干邑酒庄没有在产品中添加焦糖色时,他们会特别具体说明。也的确,有一些干邑不含任何色素添加剂。

一般来讲,大多数的干邑厂家都会在自己的部分或者全部产品中添加焦糖。把年轻的VS干邑稍微变甜或者加入焦糖来加深颜色,这是非常普遍的。然后,再以奢华的镀金瓶来包装出售,年轻的干邑也便会身价大增。

来源: en.wikipedia.org, www.sethness-roquette.com

 

访谈录:同意大利干邑爱好者交流意大利的干邑文化

无意间,我们发现了一个意大利博客:Cognac & Cotognata。猜想这会是关于什么主题的呢?果不其然,是干邑。这或许是一个很好的采访机会。

我们的这位意大利博客朋友是一位“贪婪的药剂师”。他住在离Milano市一小时车程的乡下,从青年时期便开始对干邑着迷。25年的干邑品鉴经验练就了他独特的味蕾,而且他通过阅读各种与干邑相关的读物来了解其酿造工艺。唯一遗憾的是,他还没有亲自来过夏朗德省(Charentes)。

访谈录:同意大利干邑爱好者交流意大利的干邑文化

Cognac-Expert.com: 在意大利干邑总体状况是怎么样的?近来,干邑的销售情况怎么样?

Cognac & Cotognata:嗯,在意大利,干邑已经大不如从前。要知道,目前干邑的销售量每年1百万瓶(来源:BNIC法国国家干邑管理局),而1980年的时候这个数据曾经是翻倍的。目前,在意大利,人们对干邑兴趣不足,鉴于由此带来的薄弱的销售额,小的干邑生产商已经不看好这个市场了。我认为,在当地人们对这个产品的认识还是比较模糊的,因为许多意大利的网站在介绍这种白兰地的时候经常会提供一些不准确的信息。

在意大利,如果有人问干邑是什么,大多数人会回答它是一种烈酒,事实上却不知道干邑是用什么酿造的。在意大利市场,干邑还有一个产品分销的问题:似乎四大干邑品牌无处不在,而且只是相对低档的产品(VS/VSOP)。这种情况也存在于超市和餐厅,即便是星级酒店,也几乎不可能找到供应齐全的干邑系列产品。酒吧同样有着这样的供应限制,葡萄酒商店也只是出售供应商或者进口商提供的零星的几个品牌干邑。除了大的干邑品牌之外,最常见的品牌还有德拉曼(Delamain),古曼勒(Gourmel)以及弗拉潘(Frapin)。高端市场被拥有奢侈昂贵的包装,且定位为为商务礼品的干邑所控制。因此,对于包装一般,即便是陈年特级的干邑,也很难在推广上称作极品干邑了。同时,年份干邑供应也很稀缺。

Cognac-Expert.com:在意大利,干邑文化是怎么样的?人们在什么样的场合消费?哪些人群消费干邑?

Cognac & Cotognata:干邑文化?您在开玩笑吧?在意大利干邑的饮用方式就是作为餐后消化酒纯饮,这是一款不错的酒,尤其是在周末大餐之后,或者在餐厅晚宴之后饮用。总之,它属于寒冷季节的饮品。在意大利,干邑的传统印象仍然根深蒂固:一位富有的老翁,坐着皮质的扶手椅,手里端一杯干邑,在壁炉前悠闲的烤火取暖。事实上,已经没有人像那般的饮用干邑,但是在消费者的脑海中,每每提到干邑还是会首先闪现出那样的场景。

干邑消费量不足的主要原因有:与其它烈酒相比较,价格高;干邑知识信息的传播缺乏;过去的广告使得干邑的消费具有了排外性;在意大利干邑很少用于调制鸡尾酒。对年轻人来说,干邑几乎是陌生的,而饮用干邑的意大利人大多为35岁以上,受教育程度高,收入丰厚的男性,就像美食家以及其它喜好美食之人。

访谈录:同意大利干邑爱好者交流意大利的干邑文化

访谈录:同意大利干邑爱好者交流意大利的干邑文化

Cognac-Expert.com:在意大利,饮用干邑的人还消费其它什么酒类呢?或者说干邑的主要竞争者是谁?

Cognac & Cotognata:两种在意大利比较受欢迎的烈酒是威士忌和朗姆酒,尤其是朗姆酒,是新宠,而且销量增长迅速。这主要得益于酒吧和商店的大量供应,还有在网络或者论坛上的商业推广以及爱好者的分享。在这儿,威士忌有许多的粉丝:世界上著名的威士忌专家以及收藏家中,很多是意大利人。朗姆酒是烈酒界的一颗正在升起的明星,不论是调制鸡尾酒还是纯饮,它都受到众多年轻人的追捧。

在白兰地领域,雅文邑是干邑的直接竞争对手,尤其是对于葡萄酒与烈酒的新兴消费者。雅文邑在酒龄的表述方面非常清晰,往往在瓶身上直接注明年份,因此也更能吸引消费者。也基于这个原因,干邑也往往采取这种方式来做奢侈的干邑。

西班牙白兰地主要针对购买力较弱,但是有消费烈性生命之水需求的消费者。

Cognac-Expert.com:意大利是否也酿造一些知名的白兰地呢?就像我们熟知的Grappa,但是它是不经过橡木桶陈酿的,是这样吗?

Cognac & Cotognata:当然了,意大利也酿造白兰地。其中最知名的是“Vecchia Romagna”,由葡萄品种trebbiano作为原料(就像酿造干邑的葡萄品种白玉霓一样),也像干邑VS一样的在橡木桶中陈酿。

这种白兰地大多数情况下会兑入浓缩咖啡的,有时也会纯饮。酿造这种白兰地要追溯到1800年,是由一位来自法国夏朗德省(Charente),名叫Jean Buton的人最先开始在意大利蒸馏。还有其它的一些类似的白兰地,不过都是大众市场的产品,采用圆柱型蒸馏器,也就不值得一提了。

访谈录:同意大利干邑爱好者交流意大利的干邑文化

访谈录:同意大利干邑爱好者交流意大利的干邑文化

一些小的蒸馏厂也会酿制一些优质的白兰地,陈酿时间长,采用夏朗德蒸馏壶。不过,和法国的白兰地相比较,它们就黯然失色了,尝起来会轻,口中留香时间也不足。

不过也有一个值得注意的例外:在意大利Bologna附近,有一家白兰地酒厂,它采用干邑的蒸馏和陈酿的方法酿造白兰地,酒液非常的优质细腻。它的白兰地陈酿10到20年,但是要比同级别的干邑贵好多。品尝这款白兰地的时候,可以让人们想起美林区(Fin Bois)的干邑。

总之,它说明了只要用心,意大利还是可以酿造出可以与法国媲美的白兰地。

近年来,Grappa已经越来越引人注目。如今,许多技术精湛的蒸馏厂已经酿造出非常杰出的烈酒。它已经不再是乡下人或者一些阿尔卑斯山居民的日常饮品了,而是真正的意大利最好的烈酒。

通常,Grappa可以分为两个等级:年轻的和陈年的。通常要在橡木,栗木或者别的木质桶内陈酿1到10年。这真是一个需要挖掘的领域。

Cognac-Expert.com:您是什么时候开始写关于干邑的博客的呢?为什么?

Cognac & Cotognata: Cognac & Cotognata网站开通于2011年圣诞期间。是一位好朋友给我的压力,他把我推进博客的世界。我的这个网站主要致力于介绍干邑和其它利口酒,有时也会涉及意大利的地区性美食和啤酒。这个博客的目标是给予意大利读者关于干邑的信息参考,因为一般在网络上找到的意大利语信息经常会出现误导或者混淆,而且往往是不准确的。同样,这个博客也是专业及商业的网站,它会揭示这样那样的对干邑的错误理解,主要是被消费者低估。

Cognac-Expert.com:哪些是您最喜欢的干邑呢?您心里是否有一份名单?

Cognac & Cotognata: 恩。这份名单或许会没有止境,因为即使不考虑他们的酒龄,干邑也都具有很高的品质。不过,我们还是随机举一些例子吧:

Paul Beau 特级干邑
Normandin Mercier小香槟区(Petite Champagne)老干邑
Ragnaud Sabourin 混调20
André Petit XO Extra
Prunier  20年

在此非常抱歉,还有很多同样优秀的干邑,在此就不一一列举了。

Cognac-Expert.com:非常谢谢您可以接受采访,也谢谢所有意大利的干邑爱好者。请访问cognacecotognata.wordpress.com

采访由Max制作
图片来源: Wikipedia

夏朗德干邑蒸馏壶:平庸的葡萄酒成为杰出的白兰地

蒸馏工艺在传统的铜制蒸馏壶内进行,以“夏朗德蒸馏壶(Alembic Charentais)”而闻名。由于语言的不同,也被称为蒸馏壶(alambic)。
夏朗德壶蒸馏(图3)
蒸馏壶的设计和尺寸都是有行业法规约束的。必须采用双蒸法,且蒸馏所得生命之水是无色的,其酒精度在70%左右(之后的陈酿过程可以使酒精度下降到大约40%)。


干邑蒸馏的过程是怎样的?
被导入蒸馏壶的葡萄酒被称为“锅炉酒”。一般来说,它们并不是世上上好的酒 – 事实上,这些酒的口感非常糟糕。不过,这当然是有原因的:这些酒的酒精度很低,只有9%左右。同时这些酒在芳香和口感上都不能过于强劲。这是生产好的生命之水所必须的。

需要用平庸的葡萄酒,来生产上好的干邑,这可信吗?
此外,葡萄酒需要具有较高的酸度来确保化学反应更好地进行。酒精度越低,芳香的集中度就越高。被用于生产干邑的葡萄酒基本上是纯天然的,因为葡萄酒生产商不添加任何添加剂。没有什么使他们变得更甜,更平衡,或以保护他们免受细菌。因为任何添加剂在干邑生产过程中都是不被允许的。

葡萄必须非常干净纯粹,没有任何添加剂。这一严格的过程成就了蒸馏出的生命之水独特的口味 – 因为它的芳香是如此的纯粹馥郁。
关于葡萄:有一些葡萄品种可以酿造以蒸馏为目的葡萄酒。不过在干邑,人们几乎只采用一个葡萄品种:白玉霓。好吧,这可能显得有点单调。难道真是几乎只有一种葡萄品种?!
蒸馏的基本程序相当简单:你只需要加热液体,它便开始蒸发。如果蒸气与冷表面接触,它们便开始冷凝。

干邑(白兰地)出口继续增长-2012年5月统计数据

由国家干邑行最新公布的数据表明,干邑在生产和出口持续增长。

在全球范围内,销售比上月上涨4.6%,达1.653亿瓶(462855升,美联社)。

干邑(白兰地)市场蒸蒸日上

各地销售量

  • 北美自由贸易协定 – 5060万瓶(141563 升,美联社)。销售保持稳定
  • 欧洲 – 4650万瓶(130083 升,美联社) – 下跌2. 8%
  • 远东 – 6090万瓶(170588 升,美联社) – 上涨14.8%
  • 其他地区- 730万瓶(20621 升,美联社) – 上涨15%

各类销售量

  • VS – 7210万瓶(201.910 升,美联社) – 上涨1.9%
  • VSOP – 6900万瓶(193.178 升,美联社) – 上涨5.8%
  • XO以上- 2420万瓶(67.767 升,美联社) – 上涨9.5%

来源:国家干邑行
图片:版权cognac-expert.com

2012天使基金慈善干邑(白兰地)拍卖会

今年的天使基金拍卖会将于2012年9月19晚在位于Cherves-Richemont的Chesnel城堡举行。届时齐齐亮相的干邑(白兰地)将会另现场氛围大大升温,并使今年的拍卖会显得与众不同。

拍卖会上展出的干邑(陈年干邑,家族传承,限量版等)无一不中鉴赏家和收藏家门的心头好。拍卖会每年的参与者和成交量也逐年增长。几乎所有主要的干邑行都参与这项盛事,例如:A.de Fussigny, 马爹利和Hine(御鹿).

从2006举办以来,天使基金干邑拍卖会赢得了广泛好评。今年的拍卖所得将赠与马耳他指令基金会和其他一些当地的基金会。

那么,今年的拍卖会上有哪些干邑呢?其中有没有哪一款是你的心头好呢?下面所列的干邑肯定让爱好者们垂涎三尺。其中当然不乏非常珍贵的干邑。

Courvoisier爱德华七世典藏干邑 – 这款由十八世纪末生命之水混合而成的珍贵干邑一共只有50瓶。这应该是第一瓶出售的。估价在四千五百欧。

Louis Royer 大香槟区皇家典藏干邑 – 37年之久的单品干邑。估价在750欧。

Hardy Caryota/尊贵干邑礼盒 – 由Hardy Caryota专门为此次拍卖会打造的两瓶装礼盒。其中包含了一瓶二战前的大香槟产Hardy干邑和由Marie-Calude Lalique打造的Lalique水晶干邑。这在333多套礼盒中是唯一一例。估价在四千欧。

 Montifaud酒庄1972窖藏干邑 – 也是专门为此次拍卖会打造。估价在750欧。

 Frapin Baccarat皇家老鹰干邑 – 由Frapin提供的Baccarat打造的大香槟水晶干邑。估价在六千五百欧。

 Meukow Nec Plus超级干邑 – 也以缩写NPU为人所熟知,这是一款由Baccarat珠宝打造的水晶干邑。包装则是Meukow150周年庆礼盒,并由其全球合作伙伴签名。估价在一千五百欧。

Leyrat分享干邑 – 这是同款限量52瓶干邑中的第一瓶。估价在五千两百欧。

Delamian 1972年窖藏干邑 – 这是陈年40年以上,单品大香槟干邑。估价在八百欧。

Pierre Ferrand尊贵纪念干邑 – 单瓶单品干邑。由大香槟区历史最悠久的生命之水混合而成,其中包括了1914年的生命之水。酒瓶则是18世纪的棕色手工瓶。估价在三千欧。

Hine(御鹿) 莫奈超级Capiello典藏干邑 – 这瓶手工绘制的干邑瓶可追溯到上世纪六十年代,属于Hine干邑的珍藏。被盛放在Elle Bleu雪茄盒内。估价三千欧。

人头马典藏瓷干邑 – 高品质的大香槟生命之水被装在1987年罕见的瓷器里。估价五千欧。

马爹利蓝带干邑 – 百年庆典纪念版 – 包含了1912年窖藏蓝带。估价在三千五百欧。

Dupuy – Bache Gbrielsen波德莱尔1971年窖藏干邑 – Bache Gabrielsen的单品尊贵干邑。 估价在一千四百欧。

A.E.Dor限量窖藏-九号和十号干邑 – 这两瓶干邑酿自大香槟区上等生命之水。估价在一千七百五十欧。

Braastad Stetangen干邑 – 专门为此次拍卖会打造并希望令自己的祖国-挪威-自豪的干邑。这款干邑来自Richard Braastad从他祖父手中接手最好的生命之水。酒瓶是挪威Hadeland专门设计的。估价在一千六百欧。

Prince Hubert de Polignac 888窖藏干邑 – 这是干邑行和木质公司T.T.Trunks合作的尊贵时髦的干邑。 来自大香槟Prince Hubert de polignac最古老的窖藏,绝对是奢华的缩影。估价在九千欧。

轩尼诗典藏干邑 – 源自Yann Fillioux的传神故事,这款陈年窖藏轩尼诗水晶干邑酒瓶由Baccarat打造。估价在八千欧。

Leopold Gourmel小香槟1927窖藏 – 这是一款轻盈优雅和谐的经典小香槟干邑。估价在275欧。

Normandin Mercier La Péraudière Cognac –这是款为了庆祝该干邑行150周年的纪念干邑。估价在100欧。

Otard 典藏 – 天使基金拍卖会干邑 – 又是一款专门为此次拍卖会打造的干邑,融合了干邑行最珍贵的生命之水。估价在一千八百欧。

A.de Fussigny 1970窖藏干邑 – 来自1970年小香槟生命之水的干邑。 估价在450欧。

ABK6家族干邑 – 作为限量27瓶的ABK6家族干邑第一瓶。估价在四千八百欧。

卡慕窖藏2.105 – 家族神话 – N° 1228 / 1228干邑  – 这是来自新近推出的卡慕家的杰作。来自两款大香槟生命之水的混合:各65年和40年的陈年。水晶瓶由Baccarat的Serge Mansau亲自设计。估价在三千八百欧。

Godet 战争纪念干邑 – 这是一款被遗忘的二战纳粹期间的干邑。 估价两千七百欧。

La Cognatheque私人收藏:1840年Pinet干邑行窖藏 – La Cognatheques最老的窖藏之一,专门为此次拍卖会献礼。估价在三千五百欧。

De Luze 超级单品大香槟干邑 – 这是限量500瓶中的其中一瓶。估价在一千零五十欧。

哇,这真是奢华的干邑列表啊。让我们拭目以待今年的拍卖会成果。

来源: www.lapartdesanges.cognac.fr
图片 © BNIC / Albane de Roffignac

人头马路易十三干邑白兰地:从戛纳电影节到藏宝地

几周前,笔者(Max)受邀参加了戛纳国际电影节。但并不是冲着电影去的,而是去欣赏一个属于路易十三的世界——一个相对独立于星光熠熠世界的另一番天地。

路易十三东西方交汇和Alexander Payne

路易十三东西方交汇和Alexander Payne

毕竟,没有比戛纳电影节这样具有浓厚艺术氛围及众星璀璨的场合更合适那些奢侈品大牌走秀了。

不过你大概会想知道,干邑和现今世上最出名的电影盛事有何关联呢。其实呢,人头马的主打路易十三和“电影基金会”(由Martin Scorsese导演创办)有着不解的渊源:路易十三赞助了基金会的“老电影库”。

路易十三和戛纳

路易十三和戛纳

不得不提一下,路易十三安排的下榻点也很不错。是一家别致的名叫V的酒店;顶层的酒吧叫The Silencio。很叫人着迷。Sean Penn貌似也很喜欢它。我们也去了戛纳当地很火的酒吧Le Baron和一家在海滩边的日餐叫Nikki Beach。

Louis XIII “East meets West”

路易十三“东西方交汇”

路易十三被邀请参加“东西方交汇”单元 ——东方导演Stanley Kwan和西方导演Alexander Payne会面(后裔)——笔者认为这是个很好的题材。围绕这个主题展开的近一小时谈话非常有意思。主要是关于东西方电影相互影响提升。

戛纳电影节和路易十三人头马干邑白兰地

紧接着这个单元是路易十三干邑品酒会。让我觉得神奇的是Augustin Depardon竟然在短短不到一分钟把路易十三的传神故事演绎了一遍。这简直堪称“壮举”,因为你原本会期待他多花点时间来介绍为什么路易十三是干邑之王。笔者的个人理解是如果要真正了解路易十三背后承载的故事,还是去干邑区的人头马酒庄造访一次比较合适。这也是笔者所做的。

笔者受邀拜访了人头马的大香槟区,酒窖,当然也不能错过品尝路易十三干邑。

从种植业到酒商

我们的第一站是大香槟种植区,也正是为路易十三提供原材料-葡萄-的地方。笔者一眼就认出了这个区域普遍的白垩土质,这也是为什么大香槟是干邑最优秀的葡萄种植地。在这里,我们也见到了人头马的发展合作伙伴,和他的谈话非常有意思。

从种植业到酒商

从种植业到酒商

 

然后参观继续到干邑的酿制点——葡萄发酵地和干邑生产的地方。从这里酿造出的酒被输送到蒸馏区——人头马的蒸馏区非常庞大。整个酿酒地点给人的印象非常深刻。所有都是电子控制,但同时遵循干邑酿制的每个细节。

人头马的酒窖

人头马路易十三酒窖藏有很多生命之水——几乎是高品质香槟区生命之水最具规模的酒窖。

然而,让笔者吃惊的是,当和Pierrette Trichet (人头马的首席混调师)和他的团队参观到更老的酒窖区域,这里竟然有一位女性混调师——这对于干邑产业来说是很少见的。

人头马的蒸馏和酿酒区

人头马的蒸馏和酿酒区

人头马的蒸馏和酿酒区

据我所知,另一家有女混调师的干邑商是Gautier。在这个古老的酒窖,笔者有幸近距离品味完整的路易十三。这里藏有不少上百年的生命之水。当你稍微止步思考,人头马干邑是代代传承的结晶。人头马经过三代传承——每一代都把精华手艺言传身受给下一代。

发现路易十三,与干邑大师Pierrette Trichet碰面

发现路易十三,与干邑大师Pierrette Trichet碰面

对于同样出身于葡萄种植世家的我来说,路易十三家族真的是家族传承很好的例子啊。在经历了众多风风雨雨后,她还是维持家族式经营——算然是很大的一个家族企业。稍稍嗅下路易十三的芳香,能整天都让人感觉处在干邑的芳香中。那经典的姜香蛋糕味——稍微有点冲——和着李子的香甜。这种感觉真心让人难道。

路易十三古老的蒸馏坊

路易十三古老的蒸馏坊

最后我们还是要把自己硬生生地拽离路易十三的藏宝地,下一站是Heriard-Dubreuil家族。这里的窖藏很特殊“静物窖藏”,这里收藏了很多古老的瓶子,酒标和用来让酒陈年的木桶。也就是在这里,我们很特殊被在一间蒸馏室里款待(我永远不会忘记那份松露汤和独特的氛围)。

然后我们去了另一个酒窖,在这里我们终于品上了直接从木桶里抽取出来的路易十三干邑。哇哦!让我说什么好呢?我绞尽脑汁想要描述瞬间那种感觉——但是,如果有机会,请一定要亲自拜访一趟,才能真切体会个中与众不同和完整的路易十三干邑。

阅读更多关于人头马和路易十三干邑

Brasstad揭开单瓶金龙干邑(白兰地)真面目

Braastad干邑今天揭开了当今世上最昂贵干邑(白兰地)之一——金龙干邑的真面目。

这款单瓶干邑由20克拉黄金重达920克的金龙盘旋在一个手工水晶瓶上。如果这还不足以显示出其贵重,那么金龙外面还被镶上了2765粒耀眼的钻石。

Braastad金龙瓶

这个酒瓶由Braastad干邑行,日本女商人Masako Suzuki和以色列钻石设计师Eli Savranski联手在安特卫普打造。Masako女士也终于在等待了20多年后看到自己的美梦成真。她在Craastad工作了多年,擅长各类酒在日本的销售。

这瓶干邑绝对是与众不同的。昨天在保镖护航下被送达目的地,已经准备好灌装。保镖们已经准备好在它以高价被出手前,护航这瓶干邑到各国展出。

据说这瓶干邑在陈年100年以上。

来源: www.charentelibre.fr, Braastad

重大新闻:第一家收购干邑(白兰地)品牌的中国公司

独家报道:有史以来第一家中国公司将迈入干邑生产和分销行业。上周,香港Cartak(Madini)有限公司收购了Menuet干邑。

干邑博客上周会见了该公司的资深经理并为您带来独家报道。此次交易的代表人刚从干邑回到巴黎,并告诉我们:“我们来到干邑地区想要作笔大生意。”

法国西南部的购物塔

让我们来回顾下香港Cartak(Madini)有限公司是如何做到的,即便现在看来都很让人吃惊:

Menuet干邑的历史可以追溯到1680年(包括整个商标,名字和干邑酿造历史)。Cartak在干邑地区也有租赁灌装地,应该就是位于干邑地区Z.A. DE LA HAUTE SARRAZINE的一家包装和灌装公司ACJ。

新的总部地址(左边)和灌装地址(右边)

新的总部地址(左边)和灌装地址(右边)

公司也在干邑地区租赁了一处房产,就在Monnet附近,和马爹利干邑很近,在Paul Firino Martell大道上。这将是Menuet未来的总部。

Cartak同时也觊觎在大香槟地区买些种植地。

瞄准中国高端市场

无需特别之处,此次收购的目的当然是因为看好了中国和香港作为未来的主要目标市场,尤其是高端市场,例如,XO干邑或者更加陈年的。而menuet的VSOP将主要在欧洲和北美市场推出。

此次并非是Cartak涉及干邑行业的第一步,之前它已经有10年的行业经验。公司每年进口约20个集装箱,大概16万瓶左右。大部分都是价位在60到100欧的中高端干邑。由此估摸,每年的干邑销售在300-500万欧左右。

一位该公司的执行官告诉笔者(干邑博客):“Menuet和品质和年限定位将取决于未来市场的需求)。我们会比较注重VSOP,XO,拿破仑和超古级别的干邑。预期每年出口30个集装箱。”

 “有意向在大香槟去购买更多葡萄庄园”

这家香港公司并没有觉得夏朗德和干邑地区的当地人会对其此举表示怀疑:“因为我们是直接通过当地干邑相关部门和并当地合作的支持。我们的初衷是希望能传承并发展Menuet品牌。”

一位公司内部人员向我们透露:“我们希望能在大香槟或者小香槟收购更多葡萄庄园。”

然而,目前每公顷的市价是4万欧元,香港公司需要投资更多才有能力购买。公司当下正在和卖家洽谈。

 “我们的目标是双赢”

Cartak和Menuet合作已有多年。更具体点,Cartak之前从Menuet购买旗下品牌“mordancy”和“John Marthon”(后者早先是设备生产商)。

Menuet和出口白兰地,Menuet酒瓶

Menuet和出口白兰地,Menuet酒瓶

Cartak的代表人向笔者解释:

“Menuet遇到资金周转问题很可惜,所以我们希望通过注入资本来帮助它更好发展.”该公司还强调,他们完全没有想要改变Menuet现行传统构架的意思。“我们相信这是对Menuet来说最好的解决方式。我们的目标是双赢。”

当然,最大的问题是,谁会为menuet提供干邑呢?就笔者目前了解,Tessendier, AE DOR 和Prunier曾经是Cartak的供货商(至少我们是这样被告知的)。

拥有一个品牌自然是好事情,但是从哪里得到生命之水呢?为了达到每年30个集装箱的目标,公司需要通过多渠道寻找或购买其他干邑商的存货。如果他们主要想找XO 或者更陈年的,这会比较有难度。如今,陈年的生命之水已经成了稀有昂贵的物品。所有大的干邑商行在这方面下功夫洽谈,如今Menuet也加入其中了。

当然大家也好奇:谁会管理这家干邑公司呢,以及Menuet先前的酿酒师David Croizet在未来将扮演什么角色呢?他会继续对Menuet忠心不二?或者,他能否处理好不同文化之间的磨合呢(这也不是没有可能发生)?

干邑荒加剧

由于中国市场对干邑(白兰地)的渴求,陈年干邑的存量变得越来越少。法国干邑行业国家统计局数据显示,远东市场销售增长14.4%,而中国本身的销售量在过去一年就增长了20%

很多酿酒商都被要求增加新近年份的生命之水混合。这也导致了高品质陈年干邑的稀缺。所以Cartak迈出的这一步是具有深远意义的,而同事它也需要努力寻找陈年生命之水,如果想要满足它的目标市场需求的话。

继续见证此次收购的动向将是件很有意思的事情。

干邑专家期刊会为您作后续报道。

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图片:Google Streetview, Menuet Website