探索轩尼诗的秘密

在LVMH集团举行“特别开放日”(“Les Journées Particulières”)之际,Cognac-Expert.com非常荣幸的应其邀请再次参观位于干邑镇夏朗德河畔的轩尼诗总部。

就在上周末(6月15-16日), 轩尼诗首次向公众打开其神秘之门。虽然我们之前已经多次参观轩尼诗,但是这次对我们来说却是非常的特别,因为,我们将要探索轩尼诗的三处之前从未对外开放过的“密室”:大品酒室(Le Grand Bureau de Dégustation), 创始人酒窖( Le Chai du Fondateur),以及灌装生产博物馆( L’Ancien Mise en Bouteilles)。

上午十点,轩尼诗新闻部负责人Jérôme Ferry先生已经在大厅等候我们。他首先向我们介绍了这次参观的安排及要点。他说:“大品酒室(Le Grand Bureau de Dégustation)之前从未对外开放,即使是轩尼诗的工作人员也没有权利随便进出,只有品酒委员会有资格在此工作。 在灌装生产博物馆( L’Ancien Mise en Bouteilles),您将会遇到许多在轩尼诗工作多年的干邑专家。他们会和您分享他们对干邑的热情。”

首先我们要参观的是大品酒室(Le Grand Bureau de Dégustation)。每天早上品酒委员会成员都会来此工作,对众多不同的生命之水做出评价与决定。轩尼诗酿酒师Jean-Pierre VIDAL先生说:“ 每天早上11点,8位品酒委员会成员会准时来到这里开始工作。其中,调酒大师Fillioux先生为首席调酒师, 他们家族从1802 就开始为轩尼诗工作,到今天已经是第七代。” Jean-Pierre VIDAL先生还为我们讲述了品酒的内容,包括:采购品酒,服务品酒,货物与样品一致性品酒,库存品酒,消费者申诉品酒等。 他说:“每个品酒师每年要品鉴的样品达八九千之多。” 随后我们在VIDAL先生的引导下品鉴了优质林区(Fin Bois)生命之水:其年份依次为2012年,2005年,以及1996年。

 

之后我们继续参观了创始人酒窖( Le Chai du Fondateur),这是一个非常秘密的地方,里面藏有轩尼诗最珍稀以及最古老的干邑生命之水。 其中最古老的生命之水可以追溯到1800年。这些珍藏于酒窖的干邑同时也象征了Fillioux家族七代人为轩尼诗奉献的精华。

最后一个参观点是位于夏朗德河畔的灌装生产博物馆( L’Ancien Mise en Bouteilles)。在这里,我们遇到了CHOLET先生, 他在轩尼诗工作已经超过了三十年,他带我们一起领略了轩尼诗干邑的文化与历史。 他说到:“从创立的那一天开始,轩尼诗的核心词汇就是品质!”

 

卡慕干邑家族珍藏(Camus Cognac Family Legacy)将于2013年发布:新款顶级干邑

卡慕(Camus)将于明年发布新款干邑:卡慕家族珍藏(Family Legacy)。其单瓶零售价格将会在1000美元上下(750ml)。

阅读与交流相关信息请点击Camus Family Legacy Cognac。如果想购买此款家族珍藏,请您耐心等待2013年。

卡慕干邑家族珍藏(Camus Cognac Family Legacy)将于2013年发布:新款顶级干邑

卡慕干邑家族珍藏(Camus Cognac Family Legacy)

卡慕干邑城堡(cognac house)将会于2013年庆祝卡慕150周年的生日。发布这款顶级干邑无疑将会使整个宴会锦上添花。

八种混合液成就卡慕干邑家族珍藏

这款顶级干邑定位于礼品,且将会针对亚洲,俄罗斯以及美国市场。其酒精度数为40.8%,且由来自五个产区的优质生命之水调制而成:大香槟区,小香槟区,上林区,美林区,以及布特尼区。

卡慕干邑家族珍藏将会自2013年1月起开始发售。目前,发行数量尚不明确,但是我们可以肯定的是这会是一款限量版。这款干邑已经于戛纳TFWA世界博览会登台首秀。

来源: Just-drinks

Comandon干邑白兰地新推单品干邑精选:18,30或40年陈年

Cognac-Expert.com(干邑白兰地期刊)为您独家报道:Comandon推出全新产品线,单品干邑白兰地系列-我们非常推崇这一系列的复古酒标。

Comandon单品干邑白兰地系列除了单品干邑外也同时推出经典的VS/VSOP/XO。这一系列有三种瓶装,分别来自不同的产区。

Comandon干邑提到:在经过多年的不懈努力和准备后,Comandon单品XO干邑项目已经完成,如今推出的系列包括以下三种单品干邑:

第一款来自布特妮区的Comando单品XO干邑白兰地。精心挑选的保存18年以上的陈年单品干邑装瓶,酒精度在45度。

Comandon Cognac

Comandon Cognac

布特妮区,小香槟和大香槟区

另一款来自小香槟区的单品XO干邑。这款干邑的挑选完整地体现小香槟区的特质。这款悉心陈年30的白兰地酒精度在41.4度左右。

最后一款,来自大香槟区的单品XO干邑最后的装瓶酒精度将保留在44度。在“黑色天堂”沉睡了40年之久之后,这款干邑达到了全成熟期,能完美展现大香槟区的细腻与优雅。

近来,我们也发现市场对精选橡木桶窖存和高端酒类的关注度持续升温。单品苏格兰和小规模精选波旁酒对这一趋势一直具有有引导作用;而新近的单品龙舌兰,以及单品干邑白兰地也起到了不小的作用。

高酒精度趋势,以及橡木桶窖存时间长度?

据饮料行业专业杂志在2012年2月刊,高酒精度趋势主要受到在饮用前加入水或冰块的调酒师或波旁饮着的鼓励支持。罗耶干邑,干邑Meukow和干邑克莱蒙费朗最近推出了高酒精度干邑:

Meukow90度白兰地,干邑克莱蒙费朗1840传统配方和罗耶53度干邑白兰地

高酒精度干邑”不等于“木桶陈年长度。高酒精度的干邑不一定来自单品干邑,可能来自各种生命之水的混合。相反的,窖存干邑的酒精度都在80度以上。木桶窖存干邑在装瓶前不添加任何蒸馏水。装瓶后的单位体积酒精度和装瓶前的窖存干邑酒精度非常接近。这是许多消费者偏好单品窖存干邑的原因。

单桶还是单品

德路泽干邑白兰地在2012年1月推出了名为“单桶干邑,提供了一个从混合到酿制都在一个单一的木桶内完成。在桶内陈年两年,装瓶酒精度在40度左右。这款干邑大概限量500瓶。

“被遗忘的橡木桶”是让 – 皮埃尔•君度,普莱斯•亨利和阿兰•罗耶的合作下推出的另一个单桶干邑白兰地。它的酒精度高达46度。这款限量款干邑白兰地由美国独家经销商销售。

从一定程度上来讲,Jean Grosperrin干邑家族以提供的单品干邑出名。他家经常推出一些吸引“手工复古”和专供收藏的干邑。Jean Grosperrin干邑不仅仅提供VS/VSOP/XO甚至单品干邑。更加以提供特殊的产地干邑出名,比如美林区。或者是特殊的年份,诸如1989。或是这些的组合,体现特有的品质。

保罗玛丽菲尔斯干邑是尼古拉(Nicolas Palazzi)的个人品牌。这个名字是Nicolas的父亲对尼古拉家族企业的致敬。尼古拉的干邑来自法国的干邑区,每批只有200瓶左右。这是关于真正的激情而推动微笑干邑酿制事业的故事。尼古拉是个新近的牌子,不推出VS/VSOP/XO干邑。

加布里埃尔和合伙人干邑公司是克莱蒙费朗干邑的子公司。专门提供小批量干邑。在这种情况下,这家公司极有可能在未来推出单品干邑。

最后,历史上一直有人小批量的独立酿制单品干邑。但这个模式的利润有限,不算是传统的干邑生产方法。

来源:Comandon

6个法定干邑产区

6个法定干邑产区

干邑产区分成六个不同的区域,都在干邑小镇周围。这些地区被称为‘cru’并根据各自不同的土质命名:大香槟区,小香槟区,布特妮区,上林区,美林区和常林区。

6个法定干邑产区 (BNIC)

6个法定干邑产区 (BNIC)

大小香槟区可不能跟著名的香槟区混淆,后者在法国的北部。香槟区生产起泡酒。而香槟这个词,其实是从法语词白垩土衍生出来的。

葡萄种植区

面积

土壤质地

大香槟

34 700公顷,13 250公顷葡萄园区

小山丘,白垩土

小香槟

65 600 公顷,15 250 公顷葡萄园区

白垩土,但比大香槟区的质地更紧实

布特妮区

12 500公顷,4 000 公顷葡萄园区

这是块粘土和打火石高地

上林区

350 000 公顷,31 200公顷葡萄园区

混合:红土,粘土和石灰石

美林区

370 000 公顷,9 300 公顷葡萄园区

高度混合:红土,粘土和石灰石和沙土

常林区

260 000 公顷,1066公顷葡萄园区

主要是沙土,包括Ré和Oléron两个岛

Copyrights Reserved to Stéphane Charbeau

Copyrights Reserved to Stéphane Charbeau

由产自大香槟区和小香槟区(其中至少有50%以上是来自大香槟产区)混合的干邑被认为是特优香槟干邑。