如何品鉴干邑

谈到品鉴干邑,或许初级饮家会对干邑品鉴方式有些许陌生。当然对资深饮家来说,已经形成自己的品鉴理论,但是对入门者来说,如何正确品鉴干邑依然不免让人感觉茫然。

其实不然,原本就没有唯一的品鉴方式。在过去的数十年间,干邑界力争改变之前古板的产品形象:在古老木板装修的房间,一位身着天鹅绒夹克衫老者在壁炉旁坐着,手持一杯干邑,还使用着传统的大号球型杯……

现在,干邑承载了更多的内容。其实首要的原则是以自己愉悦的方式品鉴杯中酒:可以直接传统纯饮,加冰饮用,加苏打水,或者调制一杯鸡尾酒(cocktail)。我们都可以从中体会到美妙。

首先,让我们了解一下为何干邑起初更多采用纯饮的方式。要知道,自从17世纪起干邑就已经被诸多历史名流所喜爱,诸如丘吉尔,拿破仑。他们平时都喜爱纯饮一两杯…

为了解如何品鉴干邑,首先你需要了解一些基本酿造知识。其实最基本的是关于葡萄所生长的土壤。干邑区划分为不同的产区,每个产区的的土壤成分各有不同。这是干邑呈现不同品鉴结果的主要原因之一。阅读更多干邑风土(terroirs   here)。

干邑品鉴结果不同的第二个要素是调配工艺:即将不同的生命之水调配以便达到出色的品质。阅读更多关于调配(here.)

那么究竟应该如何品鉴呢?这是文章的关键。我们将其分为以下十个简单的步骤。

1.选择干邑

这一步显然是非常必要的,但是你需要确定将要品鉴哪种干邑。根绝不同的酒龄,干邑分为不同的级别。通常,我们将其分为三大类。

首先是VS (Very Special) – 一般也称作三星(✯✯✯)。这是最年轻的干邑,即在橡木桶中陈年至少两年。鉴于大多数干邑都是调配型,因此这里指所调配的最年轻的干邑原液酒龄。

下一级别是VSOP (Very Special Old Pale),即所调配的干邑原液酒龄最年轻为4年。

对于XO (Extra Old) 而言,目前是指所调配的原液酒龄最年轻为10年。不过从2018年4月1日开始这个级别要上调到最低酒龄10年。

当然还有其它的级别指示,例如Napoleon 与 Vieux,但是最常见的级别依然是VS,VSOP,与XO。阅读更多干邑等级(here )。

2.选择酒杯

纯饮干邑有两种基本杯型,郁金香酒杯与球形杯(白兰地杯)。其杯形起了重大的作用,杯子由底部向杯口逐渐收窄以便凝聚干邑香气。倘若手头没有这样的专用杯,普通的球形葡萄酒杯也是可以代替的。阅读更多关于干邑酒杯(cognac glasseshere)。

3.干邑倒杯


当干邑从瓶中倒入酒杯时,我们可以听到悦耳的干邑的声音…完成一次干邑品鉴,你需要大约25ml(0.85 oz)的干邑。

4.以手温预热干邑

这里有一点争议,因为一些学校认为这个步骤是不必要的。然而,这是已经践行了多个世纪的传统方式,一定有其存在的理由。因此建议手握酒杯,保持10分钟。这将使得酒温上升至室温(70华氏度或者21摄氏度)。这样的温度环境使得干邑香气变得更加优雅开放。

5. 观色

观色为视觉体验,这点很重要,因为干邑的颜色可以大致反映酒的陈酿年龄。通常,年轻的干邑显稻草或者蜂蜜的颜色,随着年龄的增长,颜色过渡为金色、深金色、琥珀色甚至更深的颜色。这是由于橡木桶中单宁的作用。

6.闻香

这是指通过嗅觉所能捕捉到的干邑香气特征。将鼻子凑到酒杯边缘吸气,根据干邑酒龄的不同,你会感知到不同的果香或者花香。当然,闻香是非常主观的,不同的人可能会嗅到不同的香气。记着,当品鉴干邑的时候永远没有对与错,只是个人感知不同。

7.干邑摇杯

这会大大有利于释放酒中香气。

8.再次闻香


转杯之后,你将会发现陆续有新的香气变得越来越明显。

9.品尝干邑


轻酌一小口即可,口腔中不同区域的味蕾会捕捉到不同的香味。这部分品鉴称为口感。不要吞咽,让酒液覆盖口腔的所有区域,这个必要的步骤使得口腔不同区域的味蕾感知不同的香味,例如从舌尖到两颊。因此,要调动所有感官来领略干邑的魅力。

10.享受余味.

这里的‘余味’是指咽下口中干邑后的感知,口腔依然沉醉在干邑香气中。越是老的干邑,口中的余味越长。

到目前为止,想必你已经了解如何品鉴干邑,其实并没有想象中的那么神秘。你练习越多,也就更容易的分辨不同的香气。

正如前面提到,其实存在很多种享用干邑的方式。一些人喜欢加冰,并声称这样可以释放更多的香气;还有一些人加入其它饮品,例如可口可乐。现代最流行的方式则为调制鸡尾酒。阅读更多饮用方式(here)。

品鉴干邑最重要的事情是你享受这个过程。因此不要为别人可以鉴别某些香气而你不能而烦恼,只管享受你所感知到的一切。如果一些人鉴别香气为蜜糖水果,而你感知到的全是甘草,也没有关系。每个人的感官毕竟都有差异,这并不重要。尽管放松,找到其中的乐趣。毕竟干邑酿造的本意为愉悦,因此尽情的享用吧…

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人头马(Rémy Martin)发布戛纳电影节Jéroboams3L限量版干邑

限量版(limited editions)的时刻到来了! 您可能还记得,前一段时间我们曾经报道过人头马VSOP戛纳电影节限量版干邑(Remy Martin VSOP Cannes Film Festival Limited Edition Bottle)。现在,人头马已经又推出一款干邑作为补充:四瓶jéroboams装干邑,并带有签名的精致外包装礼盒,每一瓶都由2010至2013年戛纳电影节主席及评委们亲自签名。

这次“回顾性”的限量版干邑发布将会同时吸引干邑迷与电影迷。而且,任何对此限量版干邑有兴趣的买家将会有机会在公益组织Global Gift为Eva Longoria基金会举办的慈善晚宴拍卖会上购得。这次晚宴将会于2013年5月19日在法国戛纳Nikki Beach La Terrasse举办。不过,我们感觉最终的买家一定经济实力非常雄厚。

新品珍藏干邑瓶身上的签名读起来就像电影业的名人录,包括:罗伯特·德尼罗(Robert De Niro), 蒂姆·伯顿(Tim Burton), 黛安·克鲁格(Diane Kruger), 乌玛·瑟曼(Uma Thurman), 裘德·洛(Jude Law), 南尼·莫莱蒂(Nanno Mortetti)和班尼西欧·狄奥·托罗(Benicio Del Toro)等。事实上,过去三届戛纳电影节的每位主席和评委都已签字。

戛纳电影节与人头马干邑路易十三

最终这款干邑将会以什么样的价格成交呢?我们也非常期待最后的准确结果。请继续关注,我们会为大家报道最新进展……

阅读更多: 人头马干邑(Remy Martin Cognac here)。

来源: world.einnews.com

人头马(Remy Martin)2013戛纳VSOP限量版

人头马干邑(Remy Martin)每年都会发布一款戛纳VSOP限量版干邑(Cannes Limited Edition VSOP),以此来庆祝世界上最著名的法国戛纳电影节。记得去年(2012),我们报道了人头马VSOP戛纳版(Rémy Martin VSOP Cannes Edition),而且就是在那儿我们亲自感受了路易十三(Louis XIII)的荣耀。今年(2013),cognac-expert.com创始人Max将会再次受邀前往戛纳,届时cognac-expert.com将会为您带来最前沿的干邑咨询。

2013人头马(Rémy Martin)限量版

今年,人头马揭开一款新品干邑的面纱。一瓶以黄金与灯光装饰的干邑,它同时也象征着对戛纳电影节精髓的诠释与祝愿!“半人马(Centaur)”(人头马干邑的品牌标识)将与“金棕榈(Golden Palm)”携手踏上Palais des Festivals殿堂的台阶,一同出现在聚光灯下。

这是就在几分钟前,我们刚刚接到的新品限量版干邑的信息:人头马戛纳2013 VSOP(VSOP Cognac)。我们非常喜欢 !

那么,我们如何购得这款干邑,价格如何呢?

现在我们为您提供两种选择:

  1. 人头马VSOP Magnum 戛纳电影节限量版:零售价200欧元(市场建议价格),大型酒类经销商有售。
  2. 人头马 VSOP 1L 戛纳电影节限量版:零售价55欧(市场建议价格)。在各大国际机场有售。

干邑的精华,优质香槟干邑(Fine Champagne

蜚声世界的人头马干邑位于干邑地区的腹地,距今已有近300年的历史,是世界最著名的干邑之一。人头马以自己特有的勇敢与热情追求对传统的执着。传统的技能,对卓越的探索,以及革新的精神:这些优势保证了人头马风格年复一年的完美延续。人头马以已经延续几个世纪的专业技能来酿造干邑,使用大小香槟区的生命之水(eaux-de-vie),他们具有相当出色的陈年潜力。

VSOP Signature:自1927年创立以来,人头马VSOP就只使用优质香槟生命之水。它丝绸一般柔滑的材质上散发出香草的芬芳,还伴随着夏季水果(杏子,桃子)以及紫罗兰的诱人气息。

去年,我们看到2012戛纳电影节VSOP干邑出现在戛纳Croisette大街的许多俱乐部以及餐厅里。今年,您可以想象到,同时我们也非常激动,因为我们将亲手在第一时间触摸这款新品干邑:人头马(Remy Martin)2013戛纳VSOP限量版。

Vinocamp干邑发现之旅

Vinocamp 是国际性的葡萄酒与烈酒领域的以通过网络媒体促进酒类行业发展为目的的一系列活动。目前其发展非常迅速,在继萨瓦,香槟区,卢瓦尔河谷,波尔多,巴黎,里斯本,朗得多克,勃艮第等城市与地区之后,Vinocamp来到干邑!这次为期两天的(2013年1月12日与13日)盛会,大家一同探讨干邑的酿造与品鉴,以及干邑在营销方面的独特之处,因为干邑产量的大约98%都出口到国外,还将参观干邑区最大的蒸馏厂。Cognac-Expert.com很荣幸被邀请为此次活动的媒体合作者。 

第一天(周六)早上,众多受邀者及注册参加活动的企业及个人齐聚BNIC(法国国家干邑行业管理局)。在Vinocamp组织者Grégoire Japiot先生 Anne-Victoire Monrozier女士主持下,Vinocamp-Cognac 正式拉开帷幕。 首先,BNIC宣传与推广部总经理Agnès AUBIN女士向来宾大致介绍了干邑的酿造与市场状况,使大家对干邑有了整体的把握,尤其是对来自于其它酒类产区的朋友,显得尤为重要。

紧接着便是有关酒类推广话题的头脑风暴。酒类网站记者,酒类专栏作家,以及波尔多、卢瓦尔河谷、香槟等产区的众多酒庄庄主等展开了激烈的讨论。主要话题包括:针对不同的酒类消费方式采取的不同的宣传技巧;电子商务对传统社会关系式商务的影响;多渠道的战略模式;亚洲的社会商务网络研究;干邑如何赢取法国年轻消费者;Hip-Hop与干邑;如何利用社会网络来实现销售;以及干邑作为酒庄游的目的地。

干邑品鉴环节,也是挑战味蕾的时刻。普通葡萄蒸馏酒(eaux-de-vie de vin)的纯冽,大香槟干邑(Grande Champagne)的强健,上林区干邑(Fin bois)开放的的芳香馥郁;以及VSOP的活泼和XO的余味绵延悠长,都使大家久久难以平静。

品美酒自然少不了美食。来自当地Gourmandise et Chocolat的大师带来了5种适宜搭配干邑XO的巧克力。分别是:浓缩黑巧克力;可可片巧克力;香豆巧克力;异域香料巧克力; 卡能特洛思(希腊语Kanentelos,是Gourmandise et Chocolat的新作。巧克力奶油中加入了大香槟干邑的提纯香料)。

晚宴在著名的墨高(Meukow)干邑总部举行。一进门的“墨高树”将整个大厅装饰得生机勃勃。丰盛的传统法式晚宴更是让大家赞不绝口,更吸引眼球的是两位技术精湛的调酒师,一次次带给大家鸡尾酒调配的艺术享受!在晚宴期间,还参观了整个墨高干邑总部。除了令人叹为观止的颇具艺术气息的干邑酒窖之外,墨高干邑的瓶身设计也很独到。干邑瓶在圣戈班成型之后,被运输到另一个城市Limoges进行纯手工豹身彩绘,而且在所有3升装的干邑瓶底部还会留有彩绘师的签名。

Vinocamp的最后一站是干邑地区最大的蒸馏厂:De Luze。这个家族(Boinaud)也拥有大香槟区最大的葡萄园,约410公顷。经过少庄主Rémy的讲解,大家更多的了解了De Luze干邑的细节。De Luze干邑始于1822年,至今已有190年的历史。它拥有41个夏朗德蒸馏壶,与人头马的蒸馏工艺一样,采用带酒渣的方式蒸馏,并且用自产的橡木桶陈酿干邑。De Luze干邑从葡萄园到最后装瓶出售都是在庄园里完成。中午大家在De Luze暖暖的的蒸馏大厅内用餐,伴着淡淡的生命之水的芳香,望着一排整齐的铜黄色的蒸馏壶和深红色的冷凝器,以及穿过大厅的银白色的蒸馏壶鹅形管,感觉仿佛自己也浸泡在生命之水中……

Vinocamp干邑站临近尾声。这次干邑之旅也是不可多得的深入干邑腹地的深度挖掘。Cognac-Expert.com全程参与活动,与大家一起分享干邑的乐趣!

2012-2013年度Sophie & Max干邑精选名单:圣诞假期的最佳选择

最新10款干邑精选出炉!Sophie和Max为今年的 “生活在普瓦图-夏朗德”杂志(Living Poitou Charentes)圣诞版特别精选了10款干邑。如果您还在寻找2012-2013年度的干邑,或许这份名单是您这个圣诞假期最好的选择。

我们关注了小品牌,例如:Jean Fillioux, Paul Giraud 和 Boutinet,以及中型品牌例如:御鹿(Hine),还有大品牌例如:马爹利(Martell),轩尼诗(Hennessy),拿破仑(Courvoisier)。当然这些干邑并不一定是世界上人人都认为的最杰出的干邑,不过却是干邑专家团队认为的最优质的干邑。

现在就让我们来看看这份干邑名单,我们将首先从干邑酿造商Paul Giraud开始,最后以御鹿干邑(Hine)结束。

保罗·吉侯 拿破仑(Paul Giraud Napoleon

保罗·吉侯 拿破仑(Paul Giraud Napoleon) 

一款最真实的干邑。这家中型的干邑生产商家族历史悠久,酿造的干邑酒体强劲,是一款性价比非常出色的干邑。这款拿破仑是保罗·吉侯(Paul Giraud)系列干邑中最老干邑之一。详见Details

让·费永 家族珍藏(Jean Fillioux Reserve Familiale

让·费永 家族珍藏(Jean Fillioux Reserve Familiale)

让·费永(Jean Fillioux)是一家古老的干邑酿造商,特别以其家族传统而骄傲。这款家族珍藏干邑是其最杰出的干邑之一。详见Details

巴茨·戛布叶勒森 超年份大香槟干邑(Bache Gabrielsen Hors d’Age Grande Champagne

巴茨·戛布叶勒森 超年份大香槟干邑(Bache Gabrielsen Hors d’Age Grande Champagne)

经典之作!尤其是对于喜爱斯堪的纳维亚式优雅的人们,因为巴茨·戛布叶勒森(Bache-Gabrielsen)是挪威市场的领军干邑。它那柔和淡雅且细腻的包装设计同时也是高品质干邑的象征。超年份大香槟干邑是在特别重要的场合才值得饮用的佳酿。详见Details

勒奥普勒·古赫麦勒 有机态度(Leopold Gourmel Bio Attitude

勒奥普勒·古赫麦勒 有机态度(Leopold Gourmel Bio Attitude)

这是一款非常轻盈,细腻,且价格适中的VSOP干邑。其采用有机方式酿造,在生产过程中不添加化学药物或者其它添加剂。这份“态度”让您身临其境般的感受到夏朗德省的风土(terroir)。详见Details

贝尔纳·布迪娜 特级干邑(Bernard Boutinet Extra Cognac

贝尔纳·布迪娜 特级干邑(Bernard Boutinet Extra Cognac)

贝尔纳·布迪娜,是干邑地区的一家小型酿造商。特级干邑由25年和20年的生命之水调制而成,比例为3:1。 夏朗德式的风格更加突出了这款干邑的精妙。详见Details

马爹利 蓝带(Martell Cordon Bleu

马爹利 蓝带(Martell Cordon Bleu)

不论从品酒角度,还是从设计来讲,马爹利蓝带都堪作经典。截止到2012年,蓝带已经走过100年的岁月,我们还曾被邀请参加“摩纳哥之夜(great evening in Monaco)”。蓝带的包装设计经典,简约而不简单,它流露出的是一份自信再加一份传统。这款适合寒冷天气时饮用的干邑,香料味浓,体格强健。蓝带是拥有300年历史的马爹利旗下最重要的一款干邑。详见Details

拿破仑 12年(Courvoisier 12 Years

拿破仑 12年(Courvoisier 12 Years)

这款干邑是拿破仑系列中比较新的成员,由酒龄为12年或者12年以上的生命之水调制而成。口感顺滑但是不失明快,还有一丝的粗糙,但是又不过分。是摇滚场合或者鸡尾酒(cocktail)的理想之选。详见Details

普涅XO特级 大香槟干邑Prunier XO Très Vieille Grande Champagne

普涅XO特级 大香槟干邑(Prunier XO Très Vieille Grande Champagne)

对于喜爱水果味浓,且偏好口感微甜的朋友来说,这款成熟的普涅XO是不二之选。普涅干邑,是家族型企业,至今已有200多年的干邑酿造史。尤其重视其干邑信念与传统。详见Details

轩尼诗 XO (Hennessy XO)

轩尼诗 XO (Hennessy XO)

现在轮到了干邑XO中绝对的经典之作。其采用优雅,结实且经过艺术装饰过的包装瓶。当然,这是纯商业性质的包装,不过我们不得不承认,它真的是一项巨大的成功。轩尼诗XO并不轻盈,但是我们还是应该称它为一款女性化的干邑。详见Details

御鹿 1983 初生(Hine Millésime 1983 Early Landed

御鹿 1983 初生(Hine Millésime 1983 Early Landed)

这款御鹿“初生”干邑是一款1983年份干邑。或许可以作为年轻干邑爱好者的生日礼物,比如在2013年庆祝30岁的生日……详见Details

不知您是否喜欢我们的干邑精选名单?希望如此吧。如果您有任何的补充信息或者疑问,请留言。

新品发布:人头马VSOP Robin Thicke 限量版

人头马(Rémy Martin)刚刚宣布发布一款限量版VSOP干邑:Robin Thicke限量版。

这款人头马VSOP干邑独树一帜,在黑暗中熠熠闪光,这显然是得益于歌手Robin Thicke的天籁之音与感性灵韵。

新品发布:人头马VSOP Robin Thicke 限量版

这款限量版干邑独特之处在于红色VSOP人头马瓶身上有Robin Thicke的亲笔签名。

Robin Thicke干邑限量版的价格为40$,与普通VSOP的价格持平,而且容量为750ml.

人头马VSOP Robin Thicke 限量版

在此还要对智能手机用户特别说一句:当您购买礼品盒时,可能会获得一些特别的精美小礼品。

当然,这款限量版干邑只在美国市场发行。

干邑出口依然强劲 百事吉干邑(Bisquit Cognac)重磅回归

记得2009年,保乐力加集团(Pernod Ricard)购得百事吉干邑(Bisquit Cognac)。当时,无论是在法国还是其它地方,百事吉的经营都可以说是十分惨淡。现在,一项重新崛起的战略已经吹响号角。

时光飞逝,上世纪七八十年代是百事吉最辉煌的时候。那时,百事吉还是一个品牌领袖,城堡也翻修如新。包装的更新与市场的运作使其成为当时最具现代气息与和谐特征的干邑品牌。

干邑出口依然强劲  百事吉干邑(Bisquit Cognac)重磅回归

如今,百事吉干邑已经迎来令众多干邑厂商羡慕的再次腾飞。VS干邑每瓶售价约22 – 25欧元,VSOP 约25 – 32欧元,百事吉XO售价约100欧元。百事吉干邑依靠法国勒克莱克(Leclerc),家乐福(Carrefour)以及其它商超分销网络, 使其系列干邑已遍布法国各大超市。

随着大量的媒体报道与广告,以及未来随包装赠送白兰地酒杯的计划,百事吉干邑在复兴之路上已经取得令人瞩目的成就,而且不仅仅局限于法国市场。

尽管目前中国经济增长放缓,但是全球干邑销售仍然强劲。据法国国家干邑行业管理局(BNIC)最新发布数据表明,9月份干邑整体销售呈现上升趋势,其中只有英国与德国市场例外。

截止到9月,全年的干邑销售量(百升纯酒精)如下:

– 北美 –142,295 – 上涨2%,相当于50.9 百万瓶

– 远东 – 175,639 – 上涨10.9%,相当于62.7百万瓶

– 欧洲 – 132,577 – 上涨0.4%,相当于47.4百万瓶

– 其它国家 – 22,134 – 上涨19.4%,相当于7.9百万瓶

在干邑品质等级分销状况方面,以下数据表明高品质的干邑更受青睐:

  • VS – 204,688 – 上涨2.9%,相当于25.2百万瓶
  • VSOP – 197,690 – 上涨7.1%,相当于70.6百万瓶
  • XO及XO以上 – 70,466 – 上涨8%,相当于25.2百万瓶

来源: www.rayon-boissons.com, BNIC

人头马(Rémy Martin)携手亚洲舞后蔡依林重磅推出限量版干邑

或许,您还记得Cognac-Expert曾报道过一款人头马限量版VSOP(Remy Martin Limited Edition VSOP)。这是人头马与美国R&B创作型歌手Robin Thicke联合打造推出的一款限量版干邑。

人头马(Rémy Martin)携手亚洲舞后蔡依林重磅推出限量版干邑

近期,人头马以几乎同样的模式运作中国市场:携手有着“舞蹈天后”之称的流行音乐歌手蔡依林。.

蔡依林女士是人头马VSOP(Remy Martin VSOP)劲舞大赛的一刻闪耀的明星,而且是其品牌大使。大赛于10月3日在中国揭开帷幕,预计于2013年1月12日谢幕。而身为大赛评委会成员的蔡依林也将会在最后时刻登台大秀舞姿。

携手亚洲舞后蔡依林重磅推出限量版干邑

那么,除了极其风靡的舞蹈TV秀之外,人头马VSOP蔡依林限量版干邑还将会给我们展现什么呢?当然是脍炙人口的一句口号:“舞动心极限”!它代表了人头马与国际偶像的活力与能量。

人头马VSOP蔡依林限量版干邑将于2012年12月开始发售,其发售区域仅限于亚洲,且仅限于豪华的娱乐场所。

绚丽的红色瓶身配有金色的字样,这样的包装设计定会使其在酒架上独树一帜。目前我们还未得知其建议零售价,不过当时Robin Thicke限量版干邑在美国的销售价格大约40美元。预计此次人头马蔡依林限量版的零售价格也将会在同一价格水平。

拿破仑(Courvoisier)优质干邑VSOP–为鸡尾酒而生

如果您是拿破仑干邑VSOP的忠实粉丝,您最好提前备足以供日后慢慢品尝,因为这款颇受大众喜爱的干邑就要更新秘方了。

鉴于众多酒吧调酒师及经理不断高涨的呼声,拿破仑已经改良了调配干邑的秘方,使之更适合作为鸡尾酒的基酒。调酒大师Patrice Pinet先生创造一款“花香十足,果味丰富,且带有明显香子兰味道”的干邑。

拿破仑(Courvoisier)优质干邑VSOP--为鸡尾酒而生

拿破仑(Courvoisier)优质干邑VSOP--为鸡尾酒而生

这是一款全新的干邑。调和了来自大香槟区(Grande Champagne),小香槟区(Petite Champagne),以及上林区(Fins Bois)的生命之水。除了新的调制配方外,这款干邑还有一个新的名字: 拿破仑VSOP优质干邑(Courvoisier VSOP Fine Cognac)。

拿破仑VSOP的新秘方:优质干邑

这款全新干邑将会于2012年11月开始投放俄罗斯与美国等主要市场。全球发行则要一直等到新年。

拿破仑干邑的资深全球市场营销经理,Claire Richards,在谈到改变的原因时如是说:“纵观我们的那些主要市场,干邑已经越来越多的以加冰块或者以调制为鸡尾酒的方式饮用。因此,作为我们产品系列中的一个重点产品,同时也是世界上销售最好的干邑VSOP之一,我们的VSOP一定要在调制鸡尾酒时展现出复杂的香味特征”。

新款拿破仑VSOP优质干邑将会采用拿破仑传统经典的瓶型设计,售价为32.99英镑。

请阅读相关文章Courvoisier VSOP Cognac,或者了解拿破仑干邑全部产品系列Courvoisier range.

来源: www.thespiritsbusiness.com

于泽干邑(Cognac D’Ussé)酒窖总管访谈录:如何酿造于泽干邑?

日前,干邑专家团队(Cognac-Expert)采访了干邑酒庄(Château de Cognac)的酒窖总管Michel Casavecchia先生。著名的豪达男爵干邑(Baron Otard)与于泽干邑(Cognac D’Ussé)皆是此干邑酒庄的杰作。

Cognac-Expert:尊敬的Casavecchia先生,首先我们很感谢您可以抽出时间接受我们的采访。请问于泽干邑是在哪里酿造的?您可以和我们讲一下其诞生地的情况吗?

Michel Casavecchia:于泽干邑诞生于干邑区的腹地,由干邑城堡(Château de Cognac)酿造。它是最古老的干邑酒厂之一,同时它也拥有著名的干邑品牌豪达男爵(Baron Otard)。

我们的干邑酒庄拥有一座历史文化建筑:干邑城堡。它曾是法国国王弗朗索瓦一世(François I)的诞生地。直到今天,这座城堡仍然是我们陈酿干邑的场所,迄今为止已经有200多年的历史。

干邑专家(Cognac-Expert)在干邑城堡,Max手持于泽干邑

干邑专家(Cognac-Expert)在干邑城堡,Max手持于泽干邑

CE:请问如何酿造于泽干邑?干邑调配是怎样的?

Casavecchia:于泽干邑的调配完全不同于豪达男爵。用于调制于泽干邑的生命之水曾经在干燥与温湿环境结合的酒窖内陈酿,且这些生命之水来自于四个产区:大香槟区(Grande Champagne),小香槟区(Petite Champagne),布特尼区(Borderies)以及上林区(Fins Bois)。

CE: 于泽是属于VSOP吗?这意味着什么?

Casavecchia: VSOP意味着混合至少已经陈酿4年的生命之水。于泽VSOP就是如此。

法国干邑城堡

法国干邑城堡

CE: 您最喜欢以何种方式饮用于泽VSOP?

Casavecchia: 作为酒窖总管,我喜欢纯饮,于泽干邑也很适合这样的饮用方式。不过,我也曾尝过于泽干邑调制的美味的鸡尾酒。

CE: 于泽干邑VSOP与其它的VSOP有什么不一样的吗?如何以品酒感官分析的角度区分它们?

Casavecchia: 于泽干邑复杂丰富,是一款香味馥郁的干邑,有着鲜明的品酒特征。初次入口,会感觉木香及桂皮香料的味道,这得益于生命之水在干燥的酒窖里陈酿。余味悠长,绵延且圆润,这是由于生命之水在温湿的环境中陈酿。这些不同的陈酿条件都拜城堡独特的陈酿过程所赐。酒庄允许我根据温度和湿度从众多的酒窖里选取原液。

另外,我在漫长的熟化期也花费了不少心思,因为这样才可以保证用于调配于泽干邑的所有生命之水可以互相完美的融合。

CE: 请您用三个词来描述于泽干邑VSOP?

Casavecchia: 香料味足,平滑柔和,轮廓清晰。

干邑城堡的酒窖

干邑城堡的酒窖

CE: 请问调制这款酒花费了多长时间?

Casavecchia: 它花费了我一年多的时间才达到完美的于泽干邑的平衡。要非常感谢酒庄,我可以拥有许多不同品质的生命之水来调制我理想中的干邑。成就:于泽干邑。

CE: 我们不得不提及世界巨星之一:Jay-Z。 他非常喜爱您调制的干邑,您是否感到自豪?

Casavecchia: 我非常荣幸可以有这样一位巨星级别的干邑爱好者,而且他非常欣赏热爱于泽干邑。这一点,连同其他每一个人非常积极的信息反馈都是对我们辛苦调制干邑的极大认可。同样,于泽干邑的创立过程将会是一次精彩的人生经历。

CE: Casavecchia先生,非常感谢您可以接受采访。谢谢。

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