10分钟教你优雅的高逼格的如何喝白兰地干邑

品尝干邑——如何喝白兰地干邑

当谈及如何喝白兰地干邑时,重中之重是如何才能真正的从中体验到极致优雅的艺术享受和乐趣。

如果您不了解如何和和品尝优质白兰地干邑,那么正确的品尝方式听起来可能有些复杂,甚至会令人生畏。如何才能让味蕾充分感受到杯中佳酿的千回百转?如何能够在高雅的场合中不失礼?如何从干邑的颜色辨识出干邑类别?应该先品尝还是旋转?甚至,在品尝第一口干邑前,应该醒酒多长时间?

很令人困惑……对吧?不要害怕,因为今天,我们干邑专家将为您介绍如何品尝和享用“生命之水”。通俗点就是叫您用正确的姿势如何喝白兰地干邑

首先是观其色:轻转酒杯,观察杯壁的“酒泪”(酒腿)。 “酒泪”的柔软性指示了干邑的复杂度。观察干邑的颜色——看它是年轻的金黄色还是陈年的深琥珀色?但是,不要因为您知道干邑陈年越久,颜色越深的这一情况而被表象所蒙蔽,并不是所有的干邑都是通过陈年加深颜色,很多情况下,有些干邑酿造商会添加焦糖来改变酒款颜色。仅凭颜色这一条并不能告知干邑的准确年龄。

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其次是辨其香:手握酒杯,将玻璃杯保持在下巴水平,轻轻吸气试着辨认下你能闻到酒杯中有什么香气。专注留意一下花香和香料香。花香和果香说明这是一款年轻的干邑,反之则可能是一款陈年的老酒。 通常还可能会发现少许香草的味道,尽管很多情况下这些香味非常微妙。有时还会有坚果的味道。

第三步就是“品其味”:小啜一口干邑,不要急着咽下。要记得,干邑是小口啜饮和品尝,而不是大口喝的,因为你要品味所有不同的细微差别。让酒液覆盖口腔,用舌头不同区域的味蕾捕捉不同的味道:舌尖可以分辨干邑的甜味,两侧可以分辨咸味和酸味,舌根处则用于分辨苦味。同时,留意余味在口中停留时间的长短,并感受一下此干邑的各种口感是否平衡。

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正如我们前面提到的,现在有一些干邑生产商会添加焦糖以使其产品变暗。这样,干邑会看起来比实际酒龄要老。因此,颜色本身并不能准确地表明干邑的年龄,但在口感上你可以很容易地辨识出来:舌尖会最先尝到甜甜的香草味,然后很快消散,并且不会在舌头上他处呈现。

除了上述品尝方式之外,还有一些更普遍的品尝“规则”:

最重要的是,不要匆忙地去喝干邑。陈年干邑每一年需“醒酒”30秒。 举例而言,一款20年的XO干邑在品尝之前至少需要醒酒10分钟。

品尝干邑时会发现的各种不同味道

果香: 在年份较短的干邑(大于VSOP或8年酒龄)中你能够发现不同的水果味道,一般比较典型可辨别的味道为葡萄干、杏子、橙子、柠檬、苹果和桃等。

花香:中等年份的干邑(14年以上)通常在嗅觉或味蕾上会呈现出一些微妙的花香。如玫瑰花、三叶草和/或蜂蜜等。来自Borderies地区的干邑经常会带有薰衣草的气息。

Cognac aroma wheel: so many different tastes and nuances (source BNIC)

香料:你很有可能在老年份干邑(高于20年之久)中发现肉豆蔻、肉桂、咖啡、姜、椰子和太妃糖等辛香味。有些干邑甚至集合果香、花香和这些香料味于一体。

Rancio陈年葡萄酒 这是一个特定的专业术语,用于描述甜坚果所引发的特有的味觉感受,主要是受干邑酿造和陈年过程中的木头和橡木的影响所致,余味很长。
白垩粉:有时会在口腔上半部分品尝到白垩土壤或橡木的味道。

 

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