干邑等级
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VS干邑白兰地
VS干邑白兰地: 陈酿了至少2年&混合酒饮&烹饪
VS干邑的VS英文读为“Very Special”,是非常特殊的意思。 有VS等级标识的干邑白兰地保证酒龄至少为两年。在国外也被 为“Sélection”或“De Luxe”,在国内三星 *** 是最常用的等级。如果您在干邑标签上看到三颗星,表示它同样也属于VS干邑酒龄类别。
这意味着其中用于混合原酒的最年轻的生命之水在橡木桶中陈酿至少两年。一款VS干邑具有典型的白兰地色泽,有些会比更成熟的混合酒品稍微明亮。一款年轻的干邑一开始对味觉的的印象可能有点强烈, 但它同时带着美妙的水果香气。作为风格最年轻的干邑,VS干邑不止可纯饮或加冰享用,也很适合用于调制鸡尾酒,长饮或其他混合饮品。额外需要注意的是,VS或者三星***只是标识酒品中最年轻的生命之水的酒龄。这并不代表酿酒大师在混合原酒中不使用较陈年的生命之水。VS干邑独特的青春风格以及不断创新的流行喝法非常受年轻人士喜爱,以轩尼诗美国量版VS干邑为例,这也开拓了VS干邑顺着流行趋势的不断创新。下一个等级是VSOP干邑(Very Superior Old Pale。
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VSOP干邑白兰地
VSOP干邑白兰地:鸡尾酒&加冰&烹饪
VSOP干邑白兰地英文缩写为“Very Superior Old Pale”,简单翻译为超级古老和淡着色的干邑。非常有趣是,虽然干邑的发源地来自法国但VSOP却不是法文,而是英文的缩写。VSOP这个缩写的起源来自于英国皇家宮廷的一笔干邑订单。 1817年,英国国王乔治四世向轩尼诗要求购买一款“Very Superior Old Pale” 的干邑,后来这标准并被所有干邑制造商通用。 有些人会在字母后加点,V.S.O.P.,这写法不过是个人风格的偏好。
超级古老和淡着色指的是干邑随着酒龄成熟的观感。不容许着色或加糖来保持独特的干邑酒香,VSOP是个特优良的品质保证。同个酒龄标识偶尔也被别标为“Very Superior Special Pale”(常优秀的特级),“Very Old”(非常古老) 或法文简称“Réserve”和“Vieux”,全都一样表明这款酒混合中的原酒酒龄在四年以上。 和任何其他干邑白兰地等级一样,这不表示酿酒大师为了创作完美和谐的酒品时 ,不使用更陈年的生命之水。 VSOP的平均酒龄往往高于这定制的四年。 下一个年龄是XO干邑和拿破仑干邑。
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XO干邑白兰地
XO干邑白兰地: 陈酿了至少6年+加冰&纯饮&食物配对
XO 是“Extra Old”的英文缩写,可以简单翻译为特别陈年。这标志代表这一款干邑白兰地混合原酒里的生命之水在橡木桶中陈酿了至少6年。就像VS(Very Special)和VSOP(Very Superior Old Pale)一样,Extra Old也是一个用英文的字语。在此可以感觉到原产法国的干邑白兰地与国外,尤其是英美特别紧密的联系。
“XO”源自干邑轩尼诗(Cognac Hennessy)并于1870年首次使用。尽管XO干邑中最年轻的混合原酒可能只有六年,XO干邑整款的平均酒龄通常在15至20年之间,有时甚至更陈年。有些传闻说,可能将XO干邑白兰地中最年轻的原酒提高到至少10年,不过目前还没有正式消息的发表。按照目前的情况看来,XO干邑规定在原酒混合中的生命之水的最低年龄仍然是六年。干邑白兰地也可以被称为“Old Réserve ”或“Vieille Réserve”。由于XO是最后的官方年龄类别,“Napoleon(拿破仑)”,“Extra(特酿)”,“Hors d'Age(忘年)”和“Tres Vieille Réserve(非常古老)”属于XO干邑的类别,但是在质量和年龄上会有重要的差异。
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珍藏干邑白兰地
珍藏干邑白兰地:平均25年
纯饮&食物搭配
正式情况下,与XO干邑一样,要达到“珍藏”级别,干邑白兰地混合原酒里的“生命之水”在橡木桶中的陈年时间至少为6年。而好的珍藏干邑平均年龄要比6年多得多
“家族珍藏”或“特级陈酿”是采用来自干邑酒厂或家族天堂酒窖中很古老的“生命之水”混合而成的,最古老、最有价值的酒桶都储存在这些地方。由于古老的“生命之水”非常稀少,所以珍藏干邑或特级陈酿的生产都是限量的,且价格明显较高。珍藏干邑比XO, Napoleon(拿破仑), 或Extra(特酿)的品质更高一层。
通常情况下,各种干邑品牌会为他们的珍藏干邑设计专属的瓶子,或者为特殊的场合,如周年纪念,特别调制。比珍藏干邑更高一级别的是忘年干邑。
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年份干邑白兰地
A Vintage Cognac is a Cognac from a single year and a single harvest, not a blend from different eaux-de-vie like an XO or a VSOP. It is also referred to as a Millésime Cognac. We commonly know this from Whisky as “single barrel“, which means the spirit comes from one single source: one year, one estate, one barrel.
The difference between Cognac and Whiskey is that for Cognac, the art lies in the blending. Vintage Cognacs are quite uncommon, although it is a trend that is becoming more and more popular. It's actually a very special gift to find a Vintage Cognac of a birthday, or one that marks an anniversary.
In order for a Cognac house to be allowed to bottle a Vintage, there are legal obligations that need to be followed. The National Cognac Bureau (BNIC) has to verify that procedure is respected. Once the Cognac producer has decided to set aside a selection of barrels for the Vintage designation, an official from the BNIC comes and seals the barrels and then makes sure they are locked away for restricted access only. It is important that the bottling date is written on the label, as this indicates for how long the Cognac was actually aged in the barrel for, because Cognac stops aging once bottled.
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高级特酿干邑白兰地
Cuvée 通常不指干邑的年龄。事实上它是指特别调配的酒款。通常用于香槟,很少用于干邑类别。如果Cuvée出现在干邑的酒瓶上,通常是酒厂想要给这种酒款一种特殊的名字,而不只是用年龄级别VSOP或XO来命名。它也可能是指这一种酒是限量款。
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天使特选干邑白兰地
Sélection des Anges是一个很少使用的名称。这个词指的是天使之享,即在陈年的过程中从“生命之水”中蒸发出来的黑色粉尘。
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